Vegane Pancakes mit Zwetschkensauce

Name: Vegane Pancakes mit Zwetschkensauce
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 3030 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Buchweizenmehl; 1TL Backpulver; 200g Bananen; 280ml Hafermilch; 200ml Sodawasser; 80g Zwetschken; 4TL Agavensirup; 4TL Chiasamen; Salz; Zitronensaft; Minze

Pancakes sind vom Frühstückstisch nicht mehr wegzudenken. Mit einer süß-sauren Zwetschkensauce werden sie vollendet und zu einem wahren Geschmackserlebnis.

Zubereitung: 30 min

Gesamt: 30 min

Zutaten

Portionen

200 g	Buchweizenmehl
1 TL	Backpulver
200 g	Bananen
280 ml	Hafermilch
200 ml	Sodawasser
80 g	Zwetschken
4 TL	Agavensirup
4 TL	Chiasamen
Salz, Zitronensaft, Minze

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Schritt 1

Der perfekte Pancake Teig

200 g	Buchweizenmehl
1 TL	Backpulver
200 g	Bananen
280 ml	Hafermilch
200 ml	Sodawasser

Buchweizenmehl, Salz und Backpulver mit einem Schneebesen in einer großen Schüssel verrühren. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und in die Schüssel hinzufügen. Nach und nach die Hafermilch beimengen, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Zum Schluss noch einen Schuss Sodawasser hinzufügen und erneut umrühren.

Schritt 2

Anbraten

Mit etwas Kokosöl eine gut beschichtete Pfanne einfetten und bei mittlerer Hitze das Öl schmelzen lassen. Den Pancake-Teig mit einem kleinen Schöpfer portionieren und in die heiße Pfanne eingießen. Kurz warten bis auf der Oberseite des Pancakes kleine Luftbläschen entstehen - erst dann wenden und die andere Seite kurz anbraten. Den Vorgang so lange wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist. Falls der Teig zu zähflüssig ist einfach etwas Hafermilch unterrühren, bis er die gewünschte Konsistenz hat.

Schritt 3

Die süß-saure Vollendung

80 g	Zwetschken
4 TL	Agavensirup
4 TL	Chiasamen

Für die Vollendung der Pancakes sorgt eine Sauce aus reifen Zwetschken. Hierfür die Zwetschken in kleine Stücke schneiden und mit etwas Wasser, Agavensirup und Zitronensaft bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne aufkochen lassen. Durch das Beimengen von Chiasamen wird die Sauce eingedickt. Kurz stehen lassen.

Schritt 4