Vegane Pancakes mit Zwetschkensauce

Pancakes sind vom Frühstückstisch nicht mehr wegzudenken. Mit einer süß-sauren Zwetschkensauce werden sie vollendet und zu einem wahren Geschmackserlebnis.

Zubereitung: 30 min
Gesamt: 30 min

Zutaten

Portionen

-

4

+
200 gBuchweizenmehl
1 TLBackpulver
200 gBananen
280 mlHafermilch
200 mlSodawasser
80 gZwetschken
4 TLAgavensirup
4 TLChiasamen

Salz, Zitronensaft, Minze

Schritt 1

Der perfekte Pancake Teig

200 gBuchweizenmehl
1 TLBackpulver
200 gBananen
280 mlHafermilch
200 mlSodawasser

Buchweizenmehl, Salz und Backpulver mit einem Schneebesen in einer großen Schüssel verrühren. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und in die Schüssel hinzufügen. Nach und nach die Hafermilch beimengen, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Zum Schluss noch einen Schuss Sodawasser hinzufügen und erneut umrühren.

Schritt 2

Anbraten

Mit etwas Kokosöl eine gut beschichtete Pfanne einfetten und bei mittlerer Hitze das Öl schmelzen lassen. Den Pancake-Teig mit einem kleinen Schöpfer portionieren und in die heiße Pfanne eingießen. Kurz warten bis auf der Oberseite des Pancakes kleine Luftbläschen entstehen - erst dann wenden und die andere Seite kurz anbraten. Den Vorgang so lange wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist. Falls der Teig zu zähflüssig ist einfach etwas Hafermilch unterrühren, bis er die gewünschte Konsistenz hat.

Zutaten

Portionen

-

4

+
200 gBuchweizenmehl
1 TLBackpulver
200 gBananen
280 mlHafermilch
200 mlSodawasser
80 gZwetschken
4 TLAgavensirup
4 TLChiasamen

Salz, Zitronensaft, Minze

Schritt 3

Die süß-saure Vollendung

80 gZwetschken
4 TLAgavensirup
4 TLChiasamen

Für die Vollendung der Pancakes sorgt eine Sauce aus reifen Zwetschken. Hierfür die Zwetschken in kleine Stücke schneiden und mit etwas Wasser, Agavensirup und Zitronensaft bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne aufkochen lassen. Durch das Beimengen von Chiasamen wird die Sauce eingedickt. Kurz stehen lassen.

Schritt 4

Anrichten und genießen

Die warme Zwetschkensauce über die Pancakes verteilen. Ein frisches Minzblatt sorgt zusätzlich für einen Frischekick.

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