Vegane Samosas
mit Spargelfüllung
Zutaten
Portionen
4
| 250 g | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 100 ml | (lauwarmes) Wasser |
| 5 EL | Öl |
| 2 TL | Kurkuma |
| 300 g | mehlige Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 1 TL | Ingwer, gerieben |
| 1 Prise | milder Curry |
| 100 g | weißer Spargel |
| 100 g | Erbsen |
| 50 g | Kichererbsen |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl zum Frittieren |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Teig
| 250 g | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 100 ml | (lauwarmes) Wasser |
| 4 EL | Öl |
| 2 TL | Kurkuma |
Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und zu einem homogenen Teig kneten. Anschließend mit Folie abdecken und bei Zimmertemperatur 30 Minuten rasten lassen.
Schritt 2
Füllung
| 300 g | mehlige Kartoffeln |
| 1 EL | Öl |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 1 TL | Ingwer, gerieben |
| 1 Prise | milder Curry |
| 100 g | weißer Spargel |
| 100 g | Erbsen |
| 50 g | Kichererbsen |
| Salz | |
| Pfeffer |
Die Kartoffeln schälen und geviertelt in Salzwasser blanchieren. Dann den Spargel ebenfalls blanchieren und kalt abschrecken. Alle Zutaten in gleichmäßige Würfel schneiden und gemeinsam mit den Erbsen und Kichererbsen zu einer Masse für die Füllung vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Samosas formen
Jetzt den Teig in gleichmäßige Stücke portionieren und kleine Kugeln daraus formen. Diese rund ausrollen und halbieren. Auf der unteren Seite die Füllung platzieren, den Teig zusammenklappen und an den Enden festdrücken, sodass Samosas entstehen.
Schritt 4
Frittieren
| Öl zum Frittieren |
Die Teigtaschen in heißem Fett frittieren.
Schritt 5
Geschafft
Optional einen veganen Joghurt Dip oder eine Chilisauce dazu servieren.
Zutaten
Portionen
4
| 250 g | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 100 ml | (lauwarmes) Wasser |
| 5 EL | Öl |
| 2 TL | Kurkuma |
| 300 g | mehlige Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 1 TL | Ingwer, gerieben |
| 1 Prise | milder Curry |
| 100 g | weißer Spargel |
| 100 g | Erbsen |
| 50 g | Kichererbsen |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl zum Frittieren |
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