Vegetarische Kohlroulade
mit Selleriepüree
Zutaten
Portionen
4
| 1 | Wirsing |
| 100 g | Couscous |
| 1 | Ei |
| 150 g | Feta |
| 10 | weiche, getrocknete Tomaten |
| Salz und Pfeffer | |
| Küchengarn | |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 500 g | Knollensellerie |
| 100 ml | Buttermilch |
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Kohlrouladen
| 1 | Wirsing |
| 100 g | Couscous |
| 1 | Ei |
| 150 g | Feta |
| 10 | weiche, getrocknete Tomaten |
| Salz und Pfeffer | |
| Küchengarn | |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
Die Wirsingblätter 1–2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und den harten Strunk herausschneiden. Couscous, Ei, Feta und getrocknete Tomaten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Wirsingblätter mit der Mischung füllen, zusammenrollen und mit Küchengarn fixieren. Die Kohlrouladen im Schnellkochtopf rundherum anbraten und dann mit Gemüsebrühe aufgießen.
Schritt 2
Garen
| 500 g | Knollensellerie |
Ein Dreibein auf die Kohlrouladen setzen. Knollensellerie würfeln, in den Einsatz legen und diesen auf das Dreibein stellen. Den Schnellkochtopf mit dem Deckel verschließen. Die höchste Druckstufe einstellen und das Kochfeld auf mittelhohe Hitze stellen. Sobald der grüne bzw. 2. Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 15 Minuten. Die Hitze reduzieren.
Schritt 3
Abdampfen
Nach dem Garen den Topf von der Hitze nehmen und warten, bis sich der Druck abgebaut hat. Dies dauert etwa 15 Minuten.
Schritt 4
Geschafft
| 100 ml | Buttermilch |
Den Knollensellerie zusammen mit der Buttermilch mixen und mit Salz abschmecken. Das Küchengarn von den Kohlrouladen entfernen. Mit dem Sud beträufeln und servieren.
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