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Vegetarische Kohlroulade

mit Selleriepüree
Zubereitung: 20 min
Gesamt: 60 min

Zutaten

Portionen

-

4

+
1 Wirsing
100 gCouscous
1 Ei
150 gFeta
10 weiche, getrocknete Tomaten
 Salz und Pfeffer
 Küchengarn
300 mlGemüsebrühe
500 gKnollensellerie
100 mlButtermilch

Schritt 1

Kohlrouladen

1 Wirsing
100 gCouscous
1 Ei
150 gFeta
10 weiche, getrocknete Tomaten
 Salz und Pfeffer
 Küchengarn
300 mlGemüsebrühe

Die Wirsingblätter 1–2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und den harten Strunk herausschneiden. Couscous, Ei, Feta und getrocknete Tomaten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Wirsingblätter mit der Mischung füllen, zusammenrollen und mit Küchengarn fixieren. Die Kohlrouladen im Schnellkochtopf rundherum anbraten und dann mit Gemüsebrühe aufgießen.

Schritt 2

Garen

500 gKnollensellerie

Ein Dreibein auf die Kohlrouladen setzen. Knollensellerie würfeln, in den Einsatz legen und diesen auf das Dreibein stellen. Den Schnellkochtopf mit dem Deckel verschließen. Die höchste Druckstufe einstellen und das Kochfeld auf mittelhohe Hitze stellen. Sobald der grüne bzw. 2. Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 15 Minuten. Die Hitze reduzieren.

Zutaten

Portionen

-

4

+
1 Wirsing
100 gCouscous
1 Ei
150 gFeta
10 weiche, getrocknete Tomaten
 Salz und Pfeffer
 Küchengarn
300 mlGemüsebrühe
500 gKnollensellerie
100 mlButtermilch

Schritt 3

Abdampfen

Nach dem Garen den Topf von der Hitze nehmen und warten, bis sich der Druck abgebaut hat. Dies dauert etwa 15 Minuten.

Schritt 4

Geschafft

100 mlButtermilch

Den Knollensellerie zusammen mit der Buttermilch mixen und mit Salz abschmecken. Das Küchengarn von den Kohlrouladen entfernen. Mit dem Sud beträufeln und servieren.

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