Veggieburger

Für die Burgerlaibchen werden zunächst die Karotten geraspelt und die Frühlingszwiebel, sowie die Petersilie kleingeschnitten. Anschließend kommen Kichererbsen, Haferflocken, Knoblauch, das Ei und die Gewürze wie Kümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in den Mixer. Nach und nach etwas Wasser hinzugeben bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Die Kichererbsen Masse in eine große Rührschüssel geben und mit dem Buchweizenmehl, Karotten, kleingeschnittenen Frühlingszwiebel und Petersilie vermengen. Aus dem Teig runde Laibchen formen und auf beiden Seiten zusätzlich mit etwas Buchweizenmehl bestäuben. Anschließend die Laibchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 190 Grad Umluft ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Der Burger kann nun geschichtet werden. Die Burgerbuns halbieren und für ca. 3 Minuten mit den Burgerlaibchen ins Backrohr geben, damit die Schnittflächen knusprig werden. Auf die Brötchenunterseite etwas Chilisoße streichen, mit Blattspinat und den Burgerlaibchen belegen. Anschließend eine Tomatenscheibe, rote Zwiebelringe und Avocado darüber legen.

Um den Veggieburger noch ein wenig aufzupimpen werden über die Avocado noch Radieschensprossen verteilt. Mit knusprigen Kartoffelspalten wird der Veggieburger zu einem wahren Geschmackserlebnis. Hierfür Kartoffeln in Spalten schneiden und bei 180 Grad Umluft ca. 30 Minuten knusprig backen.