Very Berry Banana Bread
Zutaten
Portionen
1
| 3 | Bananen (reif) |
| 2 | Chia-Eier (pro Ei je 1 EL Chiasamen + 3 EL Wasser, gequollen) |
| 60 ml | Ahornsirup |
| 60 ml | Öl (neutral, z.B. Kokosöl) |
| 1 Teelöffel | Vanilleextrakt |
| 200 g | Dinkelmehl |
| 1 Teelöffel | Backpulver |
| 0.5 Teelöffel | Natron |
| 1 Teelöffel | Zimt |
| 100 g | Beeren (TK, z.B. Himbeeren) |
| 30 g | Walnüsse (oder Mandelsplitter, gehackt) |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
Teig
| 3 | Bananen (reif) |
| 2 | Chia-Eier (pro Ei je 1 EL Chiasamen + 3 EL Wasser, gequollen) |
| 60 ml | Ahornsirup |
| 60 ml | Öl (neutral, z.B. Kokosöl) |
| 1 Teelöffel | Vanilleextrakt |
| 200 g | Dinkelmehl |
| 1 Teelöffel | Backpulver |
| 0.5 Teelöffel | Natron |
| 1 Teelöffel | Zimt |
| 100 g | Beeren (TK, z.B. Himbeeren) |
| 30 g | Walnüsse (oder Mandelsplitter, gehackt) |
Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Chia-Eier, Ahornsirup, Öl und Vanille ebenfalls dazugeben und verrühren. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Zimt) mischen. Alles zusammengeben und nur kurz vermengen. Zuletzt die gefrorenen Beeren (und optional Nüsse oder Schokodrops) vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.
Schritt 3
Backen
Das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen für ca. 30–40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob es durchgebacken ist.
Schritt 4
Geschafft
Das Bananenbrot aus dem Ofen holen und gut auskühlen lassen, bevor du es anschneidest.
Du kannst das Bananenbrot in Scheiben schneiden, einfrieren und die Scheiben bei Bedarf im Toaster auftauen.
Zutaten
Portionen
1
| 3 | Bananen (reif) |
| 2 | Chia-Eier (pro Ei je 1 EL Chiasamen + 3 EL Wasser, gequollen) |
| 60 ml | Ahornsirup |
| 60 ml | Öl (neutral, z.B. Kokosöl) |
| 1 Teelöffel | Vanilleextrakt |
| 200 g | Dinkelmehl |
| 1 Teelöffel | Backpulver |
| 0.5 Teelöffel | Natron |
| 1 Teelöffel | Zimt |
| 100 g | Beeren (TK, z.B. Himbeeren) |
| 30 g | Walnüsse (oder Mandelsplitter, gehackt) |
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