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weihnachtlicher Cheesecake

sous-vide-gegart
Zubereitung: 30 min
Gesamt: 3 h

Zutaten

Mengenangabe entspricht 12 Gläser mit je 150ml Volumen

Portionen

-

12

+
130 gButterkekse
80 ggeschmolzene Butter
400 gFrischkäse, Doppelrahmstufe
150 gZucker
1 PkgVanillepuddingpulver
180 mlSchlagsahne
 Zitronenzesten
 

Schritt 1

Boden

130 gButterkekse
80 ggeschmolzene Butter

Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Anschließend die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter verrühren.

Tipp:

Optional kann statt den Butterkeksen auch Spekulatius verwendet werden – für die absolute Dosis Weihnachten

Schritt 2

Creme

400 gFrischkäse, Doppelrahmstufe
150 gZucker
1 PkgVanillepuddingpulver
180 mlSchlagsahne
 Zitronenzesten

Für die Creme die Schlagsahne mit Puddingpulver steif schlagen. In einer weiteren Schüssel Frischkäse mit Zucker und Zitronenzesten glatt rühren und die Eier nacheinander kurz einrühren. Die Schlagsahne mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.

Zutaten

Mengenangabe entspricht 12 Gläser mit je 150ml Volumen

Portionen

-

12

+
130 gButterkekse
80 ggeschmolzene Butter
400 gFrischkäse, Doppelrahmstufe
150 gZucker
1 PkgVanillepuddingpulver
180 mlSchlagsahne
 Zitronenzesten
 

Schritt 3

Gläser füllen

 

Die Butterbrösel in die Gläser geben und andrücken, danach die Cheesecake-Masse mit einem Trichter in die Gläser füllen. Anschließend die Gläser ins Wasserbad stellen und bei 82°C für 2 Stunden und 45 Minuten sous-vide garen.

Schritt 4

Geschafft

in Amaretto eingelegte Rosinen

Abkühlen lassen, mit Amaretto-Rosinen garnieren und die himmlisch cremigen Cheesecake-Gläser genießen!

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