Wienerschnitzel vom Kalb
DER kulinarische Klassiker in Österreich - Nichts geht über ein gelungenes Wienerschnitzel!
Rezeptvideo
Zutaten
Portionen
4
| 200 g | Rucola |
| 400 g | Erdäpfel |
| 1 TL | Curcuma |
| 4 EL | Zwiebel |
| 80 g | Rindsuppe |
| 1 EL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 TL | Senf |
| 40 g | Parmesan |
| 4 Stück | Kalbsschnitzel á 170 Gramm |
| 4 | Eier |
| 100 g | Mehl |
| 100 g | Weißbrotbrösel |
| 200 g | Butterschmalz |
| 200 g | Sonnenblumenöl |
| 2 Stück | Zitronen |
| 4 EL | Preiselbeer |
Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
Schritt 1
Pimp my Erdäpfelsalat
| 200 g | Rucola |
| 400 g | Erdäpfel |
| 1 TL | Curcuma |
| 4 EL | Zwiebel |
| 80 g | Rindsuppe |
| 1 EL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 TL | Senf |
| 40 g | Parmesan |
Die Erdäpfel in Salz-Curcuma-Wasser kochen, abseihen und in kleine Spalten schneiden. Die noch heißen Erdäpfel mit den restlichen Zutaten würzen, dann 20 Minuten stehen lassen und wenn nötig nachschmecken.
Um den Salat noch schmackhafter zu machen, Rucola und geriebenen Parmesan dazugeben.
Schritt 2
Wienerschnitzel vom Feinsten
| 4 Stück | Kalbsschnitzel á 170 Gramm |
| 4 | Eier |
| 100 g | Mehl |
| 100 g | Weißbrotbrösel |
| 200 g | Butterschmalz |
| 200 g | Sonnenblumenöl |
Das Kalbsschnitzel dünn klopfen, salzen und pfeffern. Eier aufschlagen und leicht verrühren. Die Schnitzel in Mehl, Ei und Brösel panieren und zügig in Öl und Butterschmalz herausbacken.
Zutaten
Portionen
4
| 200 g | Rucola |
| 400 g | Erdäpfel |
| 1 TL | Curcuma |
| 4 EL | Zwiebel |
| 80 g | Rindsuppe |
| 1 EL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 TL | Senf |
| 40 g | Parmesan |
| 4 Stück | Kalbsschnitzel á 170 Gramm |
| 4 | Eier |
| 100 g | Mehl |
| 100 g | Weißbrotbrösel |
| 200 g | Butterschmalz |
| 200 g | Sonnenblumenöl |
| 2 Stück | Zitronen |
| 4 EL | Preiselbeer |
Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
Schritt 3
Mahlzeit
| 2 Stück | Zitronen |
| 4 EL | Preiselbeer |
Die Wienerschnitzel mit dem Erdäpfel-Rucolasalt, Zitrone und Preiselbeermarmelade servieren.
Dies ist ein Rezept von
Arthur, das Dorfwirtshaus
Passauer Straße 1
4143 - Neustift
+43 72 84 81 01
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