Wienerschnitzel vom Kalb

DER kulinarische Klassiker in Österreich - Nichts geht über ein gelungenes Wienerschnitzel!

Zubereitung: 30 min
Gesamt: 70 min

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

-

4

+
200 gRucola
400 gErdäpfel
1 TLCurcuma
4 ELZwiebel
80 gRindsuppe
1 ELZucker
1 TLSalz
2 ELSonnenblumenöl
1 TLSenf
40 gParmesan
4 StückKalbsschnitzel á 170 Gramm
4  Eier
100 gMehl
100 gWeißbrotbrösel
200 gButterschmalz
200 gSonnenblumenöl
2 StückZitronen
4 ELPreiselbeer

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Schritt 1

Pimp my Erdäpfelsalat

200 gRucola
400 gErdäpfel
1 TLCurcuma
4 ELZwiebel
80 gRindsuppe
1 ELZucker
1 TLSalz
2 ELSonnenblumenöl
1 TLSenf
40 gParmesan

Die Erdäpfel in Salz-Curcuma-Wasser kochen, abseihen und in kleine Spalten schneiden. Die noch heißen Erdäpfel mit den restlichen Zutaten würzen, dann 20 Minuten stehen lassen und wenn nötig nachschmecken.
Um den Salat noch schmackhafter zu machen, Rucola und geriebenen Parmesan dazugeben.

Schritt 2

Wienerschnitzel vom Feinsten

4 StückKalbsschnitzel á 170 Gramm
4  Eier
100 gMehl
100 gWeißbrotbrösel
200 gButterschmalz
200 gSonnenblumenöl

Das Kalbsschnitzel dünn klopfen, salzen und pfeffern. Eier aufschlagen und leicht verrühren. Die Schnitzel in Mehl, Ei und Brösel panieren und zügig in Öl und Butterschmalz herausbacken.

Zutaten

Portionen

-

4

+
200 gRucola
400 gErdäpfel
1 TLCurcuma
4 ELZwiebel
80 gRindsuppe
1 ELZucker
1 TLSalz
2 ELSonnenblumenöl
1 TLSenf
40 gParmesan
4 StückKalbsschnitzel á 170 Gramm
4  Eier
100 gMehl
100 gWeißbrotbrösel
200 gButterschmalz
200 gSonnenblumenöl
2 StückZitronen
4 ELPreiselbeer

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Schritt 3

Mahlzeit

2 StückZitronen
4 ELPreiselbeer

Die Wienerschnitzel mit dem Erdäpfel-Rucolasalt, Zitrone und Preiselbeermarmelade servieren.

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Dies ist ein Rezept von

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