DER kulinarische Klassiker in Österreich - Nichts geht über ein gelungenes Wienerschnitzel!
Portionen
4
200 g | Rucola |
400 g | Erdäpfel |
1 TL | Curcuma |
4 EL | Zwiebel |
80 g | Rindsuppe |
1 EL | Zucker |
1 TL | Salz |
2 EL | Sonnenblumenöl |
1 TL | Senf |
40 g | Parmesan |
4 Stück | Kalbsschnitzel á 170 Gramm |
4 | Eier |
100 g | Mehl |
100 g | Weißbrotbrösel |
200 g | Butterschmalz |
200 g | Sonnenblumenöl |
2 Stück | Zitronen |
4 EL | Preiselbeer |
Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Schritt 1
200 g | Rucola |
400 g | Erdäpfel |
1 TL | Curcuma |
4 EL | Zwiebel |
80 g | Rindsuppe |
1 EL | Zucker |
1 TL | Salz |
2 EL | Sonnenblumenöl |
1 TL | Senf |
40 g | Parmesan |
Die Erdäpfel in Salz-Curcuma-Wasser kochen, abseihen und in kleine Spalten schneiden. Die noch heißen Erdäpfel mit den restlichen Zutaten würzen, dann 20 Minuten stehen lassen und wenn nötig nachschmecken.
Um den Salat noch schmackhafter zu machen, Rucola und geriebenen Parmesan dazugeben.
Schritt 2
4 Stück | Kalbsschnitzel á 170 Gramm |
4 | Eier |
100 g | Mehl |
100 g | Weißbrotbrösel |
200 g | Butterschmalz |
200 g | Sonnenblumenöl |
Das Kalbsschnitzel dünn klopfen, salzen und pfeffern. Eier aufschlagen und leicht verrühren. Die Schnitzel in Mehl, Ei und Brösel panieren und zügig in Öl und Butterschmalz herausbacken.
Schritt 3
2 Stück | Zitronen |
4 EL | Preiselbeer |
Die Wienerschnitzel mit dem Erdäpfel-Rucolasalt, Zitrone und Preiselbeermarmelade servieren.
Portionen
4
200 g | Rucola |
400 g | Erdäpfel |
1 TL | Curcuma |
4 EL | Zwiebel |
80 g | Rindsuppe |
1 EL | Zucker |
1 TL | Salz |
2 EL | Sonnenblumenöl |
1 TL | Senf |
40 g | Parmesan |
4 Stück | Kalbsschnitzel á 170 Gramm |
4 | Eier |
100 g | Mehl |
100 g | Weißbrotbrösel |
200 g | Butterschmalz |
200 g | Sonnenblumenöl |
2 Stück | Zitronen |
4 EL | Preiselbeer |
Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Dies ist ein Rezept von
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