Ziegenkäsetaler in Pistazien-Haselnusskrokant

mit gegrilltem Forellenfilet

Zubereitung
45 min

Gesamt
45 min

Pistazien und Haselnüsse umgarnen die Ziegenkäsetaler, das gegrillte Forellenfilet und der Salat machen das Gericht komplett. Ein Feinschmeckergenuss!

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

-
4
+
4  Forellenfilets
1  Zitrone
200 gZiegenkäseröllchen
40 gHaselnusskrokant
40 ggehackte Pistazien
2  Mandarinen
2  Feigen
14 mlHimbeeressig
12 mlWasser
1 mlOlivenöl
100 gBabyspinat
100 gBabymangold

Salz, Pfeffer, Zucker, Mehl, etwas Olivenöl

Zubereitung

Schritt 1

Forellenfilet braten

4  Forellenfilets
1  Zitrone

Den Fisch entgräten und den Bauchlappen entfernen. Leicht salzen und mit einer frischen Zitrone beträufeln. Anschließend die Forelle auf der Hautseite mehlieren und in der Pfanne mit Olivenöl braten. Kurz vor dem Anrichten wenden und nappieren.

Schritt 2

Ziegenkäse im Nussmantel

200 gZiegenkäseröllchen
40 gHaselnusskrokant
40 ggehackte Pistazien

Den Ziegenkäse mit Olivenöl bestreichen und in der Haselnuss-Pistazienpanade wälzen, danach in einer Pfanne 15 Sekunden beidseitig braten.

Zutaten

Portionen

-
4
+
4  Forellenfilets
1  Zitrone
200 gZiegenkäseröllchen
40 gHaselnusskrokant
40 ggehackte Pistazien
2  Mandarinen
2  Feigen
14 mlHimbeeressig
12 mlWasser
1 mlOlivenöl
100 gBabyspinat
100 gBabymangold

Salz, Pfeffer, Zucker, Mehl, etwas Olivenöl

Schritt 3

Mit der Vinaigrette zur Geschmacksharmonie

2  Mandarinen
2  Feigen
14 mlHimbeeressig
12 mlWasser
1 mlOlivenöl
100 gBabyspinat
100 gBabymangold

Die Mandarinen schälen und die Feigen vierteln. Für die Vinaigrette Essig und Wasser miteinander verrühren und würzen. Zum Schluss einen Schuss Olivenöl zugeben. Den gewaschenen Spinat-Mangoldsalat mit der Vinaigrette marinieren.

Schritt 4

Anrichten

Den marinierten Salat auf einen Teller setzen. Mandarinen und Feigen verteilen. Ziegenkäse und das gebratene Forellenfilet am Salat anrichten, servieren und genießen.

Dies ist ein Rezept von

BÖRSERIE Restaurant | Bar | Café

Schillerstraße 70

4020 - Linz

+43 732 6596 22370


www.boerserie.at

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