Zitronenzesten
gebeizt und eingelegt
Zubereitung: 20 min
Gesamt: 30 min
Zutaten
Eine Portion für Zesten einer Zitrone
Portionen
-
2
+
| 50 ml | weißer Balsamico |
| 55 g | Zucker |
| 26 g | Salz |
| 2 | Zitronen |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Einlegesud zubereiten
| 50 ml | weißer Balsamico |
| 25 g | Zucker |
| 6 g | Salz |
Den weißen Balsamico mit Salz und Zucker einmal aufkochen lassen.
Schritt 2
Zitronenzesten beizen
| 2 | Zitronen |
| 30 g | Zucker |
| 20 g | Salz |
Die Zitronen mit einem Sparschäler abschälen, ohne dass das Weiße der Zitrone mit abgeht. Nun die Schalen in gleichmäßige Julienne schneiden. Anschließend den Zucker und das Salz für die Beize mischen und die Zitronen darin für 30 Minuten einlegen. Wichtig ist, dass die Zesten gleichmäßig mit der Beize bedeckt sind. Danach die Zitronen aus dem Zucker-Salz-Gemisch nehmen und gründlich unter lauwarmen Wasser abspülen.
Schritt 3
Geschafft
Die Zesten in ein Gefäß geben und mit dem Einlegesud übergießen.
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