Alles, was du bei der Zubereitung von Fisch wissen musst: Vom Filetieren bis zu Gerichten vom Haubenkoch. Probiere den Video-Kochkurs jetzt aus!

Fisch Basics – Online-Kochkurs mit Georg Essig | 7hauben

Onlinekurse mit Haubenkoch Georg Essig

Pasta, Fisch und Rinderfilet

Haubenkoch Georg Essig zeigt in seinen Onlinekursen die Grundlagen von Pasta, Fisch und Rinderfilet. Lerne jetzt vom Profi und verbessere deine Kochskills!


Online-Kochkurse mit Georg Essig | 7hauben

Georg Essig zeigt die die Basics zu verschiedenen Themen und hat dabei viele hilfreiche Tipps auf Lager. Er erklärt dir, wie ein Nudelteig gelingt, wie ein Süßwasserfisch filetiert und ein Rinderfilet zerlegt wird. Und natürlich gibt’s auch die passenden Rezepte dazu.


Grüße aus der Haubenküche

2-Haubenkoch

Georg Essig führt schon seit Jahren erfolgreich das Haubenrestaurant Essig’s in Linz. Zudem hat er bereits über 1000 Kochkurse gehalten und gibt sein Wissen nun erstmals auch online weiter.

Georg Essig

Miele

Hebe dein Kochlevel mit Küchengeräten von CASO Design auf ein neues Niveau!

CASO Design | Partner von 7hauben

Seit 2003 entwickelt und vertreibt das Familienunternehmen CASO GmbH mit der Marke CASO Design innovative und intelligente Küchentechnik. Das Unternehmen hat es sich zur Aufgabe gemacht, Produkte zu entwerfen, die einen größeren Genuss bereiten und mehr Freude bieten. In den Produktgruppen mobile Induktionskochfelder, Vakuumiersysteme und Weintemperierer nimmt CASO Design bereits seit einigen Jahren eine marktführende Position ein.

CASO Design

Entdecke die **Kunst der Fischzubereitung** und das faszinierende **Handwerk des Sushi**. Hier lernst du, Fisch richtig zuzubereiten, egal ob du ihn backen, grillen oder im Ofen zubereiten möchtest. Unsere Kurse bieten dir die Möglichkeit, die besten Fischgarzeiten zu erfahren und die richtige Technik zu erlernen, um deinen Gästen kulinarische Highlights zu präsentieren. 

Mit **einfachen Grillrezepten und Schritt-für-Schritt-Anleitungen** zum Sushi selber machen findest du alles, was du für deine nächsten Kochabenteuer benötigst. Von der Auswahl des perfekten Fisches bis hin zur Zubereitung von Sushi-Reis – wir begleiten dich auf jedem Schritt deiner Reise zu einem Fisch- und Sushi-Profi.

Fisch-Zubereitung

Lerne jetzt, wie Fische richtig filetiert, verarbeitet und zubereitet werden. Mit Onlinekursen, Tipps und Rezepten von Sterneköchen und Profis!

Onlinekurse für Fisch-Zubereitung | 7hauben

Fisch

## Das Beste vom Fisch
Vom zarten Filet bis zur knusprigen Haut: In diesem Kochkurs verwertet Georg Essig den gesamten Seesaibling. Er zeigt, wie der **Fisch richtig filetiert** wird und welche **kreativen Zubereitungsarten** möglich sind. Ob **gebraten, gedämpft, sous-vide-gegart oder in roher Form** –  der 2-Hauben-Koch zeigt dir seine Tipps und Tricks und verrät seine besten Fisch-Rezepte!

CASO Sous-vide-Stick

Balkenvakuumierer

Der Einstiegskurs für alle, die sich genauer mit veganer Ernährung beschäftigen möchten. Stephan Schnedlitz zeigt, wie's geht – jetzt probieren!

Vegan kochen Basics – Online-Kochkurs | 7hauben

## Mehr als Salat und Gemüse
Die pflanzliche Küche macht dich neugierig? Du möchtest mehr vegan kochen oder komplett umsteigen? Dann solltest du dir diesen Kurs nicht entgehen lassen! Stephan zeigt, **worauf du bei veganer Ernährung achten musst und wie du mit einfachen Tricks tierische Produkte ersetzen kannst**. Natürlich gibt’s auch eine besondere Auswahl an **gesunden Power-Gerichten**, die zeigen, wie vegane Ernährung zum puren Genuss wird!

Vegan kochen Basics

In ihrem Online-Kochkurs zeigt dir Haya Molcho ihre Küche, die Kulinarik der Levante. Jetzt anschauen und nachmachen!

Levante-Küche by NENI mit Haya Molcho | 7hauben

## Einfach, gesund und orientalisch
Balagan – sympathisches Chaos – beschreibt Hayas orientalische Küche wohl am besten. Sie kombiniert **Einflüsse verschiedener Länder** mit regionalen Produkten, verarbeitet frisches Gemüse zu israelischen Klassikern und kreiert so ein buntes, vielfältiges **Festessen für die ganze Familie**. Von NENI-Klassikern wie **Hummus, Tahina** und **Süßkartoffeln** über **Babaganoush** und **Labaneh** bis hin zu Fisch und Lamm sind der Kreativität in der levantinischen Küche keine Grenzen gesetzt. Gesund, bunt … und sympathisch chaotisch!

Levante-Küche by NENI

Wie du dir den Geschmack und das Streetfood Tel Avivs nach Hause holen kannst, zeigt dir Haya Molcho von NENI im Online-Kurs!

Tel Aviv Streetfood – Online-Kurs mit Haya Molcho | 7hauben

## Geschmacksvielfalt mit jedem Biss
In diesem Kurs nimmt dich Haya Molcho mit auf die Märkte Tel Avivs! Zumindest geschmacklich. Denn in Tel Aviv sammeln sich **kulinarische Einflüsse verschie­dener Länder**, die man in nur wenigen Bissen verkosten kann – und diese kannst du dir jetzt nach Hause holen. Vom leckeren Shakshuka zum Frühstück über Hayas beliebte **Popcorn-Mais-Falafel** bis hin zu **Fisch-Kebab**, **Arayes** oder **Sabich** zeigt dir die gebürtige Israelin ihre Lieblingsgerichte. Worauf wartest du? Anschauen, nachmachen, zubeißen!

Tel Aviv Streetfood

Vom Nudelteig bis zu den Gerichten: Im Video-Kochkurs erklärt dir Haubenkoch Georg Essig wie dir die perfekte Pasta gelingt. Jetzt probieren!

Pasta Essentials – Online-Kochkurs mit Georg Essig | 7hauben

## Alles Pasta 
**Vom perfekten Teig über die wichtigsten Nudelformen bis hin zu Gerichten, die dich begeistern werden**. 2-Hauben-Koch Georg Essig macht auch dich zum Pasta-Profi!

Wenn du Pasta lieber von Hand machen möchtest, schau dir unseren Kurs [Handgemachte Pasta](https://www.7hauben.com/kochkurse/handgemachte-pasta/) an.

Pasta Essentials

Im Video-Kochkurs zeigt dir der Haubenkoch, wie du Rinderfilet zerlegst und zubereitest. So einfach war kochen lernen noch nie – probier's aus!

Rinderfilet Total – Online-Kurs mit Georg Essig | 7hauben

## Das Beste vom Rind
**Ob kalte oder warme Gerichte, klassische Steaks, leckere Rinderrouladen oder die typisch braune Grundsauce** – in diesem Kurs erfährst du vom 2-Hauben-Koch alles, was du zum Rinderfilet wissen musst.

Rinderfilet Total

Fisch Basics

Trailer

Grundlagen

Intro

Über den Koch

Grundlegendes zum Fisch

Zutaten

Werkzeuge

Zubereitungsarten

Filetieren

Entfernen der Gräten

Rezepte

Welche Zutaten du benötigst, damit das Tatar vom Seesaibling oder von einem anderen Fisch gelingt, erfährst du hier!

Tatar vom Seesaibling | Rezept von Georg Essig

Tatar vom Seesaibling

Fisch Tatar

Ceviche auf Salat, Koriander, Chili und Paprika – so kannst du deinen Fisch garen, zubereiten und genießen!

Ceviche | Rezept von Haubenkoch Georg Essig

auf Salat, Koriander, Chili, Paprika

Ceviche

Wenn du schon einen guten Fisch hast, warum dann nicht Sushi daraus machen? Nigiri, um genau zu sein!

Nigiri mit Seesaiblingsfilet | Rezept von Georg Essig

dazu Soja- und Chilisauce

Nigiri mit Seesaiblingsfilet

Nigiri

Fisch mal anders zubereitet: Gebeizter Seesaibling auf Erdäpfelpuffer mit Wasabi-Sauce. Probier's aus!

Gebeizter Seesaibling | Rezept von Haubenkoch Georg Essig

auf Erdäpfelpuffer mit Wasabi-Sauce

Gebeizter Seesaibling

Der Fischfond dient dir als Grundlage für weitere Gerichte, wie etwa eine Fischsuppe. Mit diesem Rezept gelingt er dir!

Fischfond | Rezept von Haubenkoch Georg Essig

Fischfond

Mit dieser auf Fischfond basierenden hellen Grundsauce, kannst du vielerlei Fischrezepte verfeinern.

Helle Grundsauce | Rezept von Georg Essig

Helle Grundsauce

Fischsuppe mit Filetstreifen und Gemüse – mach's wie Haubenkoch Georg Essig und begeistere deine Gäste!

Fischsuppe | Rezept von Haubenkoch Georg Essig

mit Filetstreifen und Gemüse

Fischsuppe

Die Fisch-Farce kannst du als Basis für viele weitere Gerichte nehmen, sie ist einfach und schnell gemacht!

Fisch-Farce | Rezept von Haubenkoch Georg Essig

Fisch-Farce

Fischfarce

Außen knusprig, innen Fisch. Entdecke die Fischnockerl von Haubenkoch Georg Essig – ein Muss für Fischliebhaber!

Knusprige Fischnockerl | Rezept von Georg Essig

mit marinierter Gartenkresse

Knusprige Fischnockerl

Sous-vide-Garen ist eine wunderbar einfache Methode, um ein perfektes Saiblingsfilet zu servieren. So geht's!

Sous-vide-gegartes Saiblingsfilet | Rezept von Georg Essig

auf Zuckerschoten

Sous-vide-gegartes Saiblingsfilet

Sous-vide-gegartes Filet

Guter Fisch kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Probier mal das mit Haut gebratene Fischfilet mit Erdäpfelstampf und Veltliner-Sauce!

Mit Haut gebratenes Fischfilet | Rezept von Georg Essig

mit Erdäpfelstampf und Veltliner-Sauce

Mit Haut gebratenes Fischfilet

Fischfilet mit Haut gebraten

Eine Möglichkeit der Fisch-Zubereitung ist der Dampfgarer. Doch auch damit kannst du sehr kreativ sein!

Dreierlei gedämpftes Saiblingsfilet | Rezept von Georg Essig

auf Kürbisgemüse

Dreierlei gedämpftes Saiblingsfilet

Dreierlei gedämpftes Filet

Auch die Fischhaut kannst du noch verwerten und was Leckeres draus machen: So einfach gelingen knusprige Fisch-Chips!

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