Onlinekurse mit Starkoch Roland Trettl

First Dinner

Wenn du zuhause mutiger am Herd stehen und völlig grenzenlos mit purem Geschmack kochen willst, sind diese Kurse perfekt für dich. Jetzt anschauen, nachmachen und begeistern!

Online-Kochkurse mit Roland Trettl | 7hauben

Vergessen wir Ländergrenzen, denn guter Geschmack ist das Einzige, was wirklich zählt. In Roland Trettls Kursen lernst du die wichtigsten Bausteine für ein perfektes Gericht kennen. Der Profi zeigt dir, wie du aus dem Bauch heraus kochst, ohne an starren Rezepten festzuhängen.

Beherrschung der wichtigsten Bausteine

Starkoch

**Spitzenkoch Roland Trettl** fand schon früh seine Berufung in der kreativen Küche. Mit prägenden Meilensteinen wie Mallorca Ende der 90er-Jahre begann eine **beeindruckende Karriere voller Leidenschaft für den perfekten Geschmack**. Mittlerweile blickt Roland auf **jahrzehntelange Erfahrung in der Spitzengastronomie** zurück, leitete als Küchenchef das **ehrgeizige Restaurant-Projekt Ikarus im Hangar-7** und begeistert heute Kochbegeisterte im gesamten deutschsprachigen Raum mit seinem unkonventionellen, grenzenlosen Kochstil.

Roland Trettl

Unsere Online-Kochkurse zur gehobenen Küche richten sich an **ambitionierte Hobbyköche und Profis, die mehr aus ihren Kochkünsten herausholen möchten**. Von komplexen **Menüführungen** bis hin zu **speziellen Techniken** und **kunstvollem Anrichten** – unsere Kurse bieten dir alles, was du benötigst, um deine kulinarischen Fähigkeiten zu verfeinern. Du lernst außerdem wertvolle **Techniken wie Sous-vide-Garen, Saucenherstellung und das Zubereiten raffinierter Beilagen**.

Wage die Herausforderung, deine Fähigkeiten zu erweitern, und zeige, was in dir steckt – denn die gehobene Küche ist nicht nur ein Ziel, sondern eine aufregende Reise voller Geschmack und Kreativität.

Gehobene Küche & Sterneköche

Du möchtest Menüs wie im Sternerestaurant zaubern? Dann hole dir die Tipps von den Sterneköchen in den 7hauben-Onlinekursen!

Onlinekurse mit Sterneköchen bei 7hauben

Gehobene Küche

## Grenzenloser Geschmack

**Roland Trettl** nimmt dich mit auf eine Reise in eine Welt, in der kulinarische Mauern eingerissen werden und das Kochen ein faszinierendes Spiel völlig frei von Ländergrenzen ist.  

Unter seiner fachkundigen Anleitung erfährst du, wie Gerichte entstehen, wenn man auf starre Regeln pfeift und nur noch der eigenen Intuition vertraut. Du lernst seine radikal neue Version des **Vitello Tonnato** kennen, bei der zartes Kalbstatar auf gebratenes Thunfisch-Tataki trifft, und siehst, wie **Rote-Bete-Knödel** durch einen überraschenden Bali-Einfluss mit Erdnuss und Sesamöl gelingen. Roland teilt mit dir seine Geheimnisse für mutige Aromenkombinationen wie **Geflügelleber mit knuspriger Hühnerhaut**, **süßer Tropeazwiebel und Macadamia** – Gerichte, die einfach nur Spaß machen.  

Doch kein perfektes Gericht funktioniert ohne das Fundament der richtigen Speisekammer: Roland zeigt dir, wie du diese wie einen Werkzeugkasten nutzt und mit Zutaten wie schwarzem Knoblauch, Salzzitronen oder Misopaste aus dem Bauch heraus echte Geschmacksexplosionen kreierst. Mach dich bereit, die Angst vor Fehlern über Bord zu werfen, den Kopf am Herd freizukriegen und den puren Genuss zu feiern. Lass uns grenzenlos kochen! 

Grenzenlos Kochen

Trailer

Einleitung

Intro

Über den Koch: Roland Trettl

Der perfekte Geschmack

Rezepte

Vitello Tonnato

Rote Bete Knödel

Geflügelleber

Makrele, Kohlrabi und Kumquats

Iberico Schwein, Radicchio und Pfirsich

Blutwurst, Carabinero und Tomate

Calamari, Erbse und Cantaloup-Melone

Spargel, Rhabarber und Guanciale

Verwandle Brot in eine Leinwand für Innovation. Lerne die Herausforderungen von Teigen mit hoher Hydration und kreativen Geschmackskombinationen.

Kreative Brote | Onlinekurs mit Claudio Perrando

Onlinekurse mit Bäckermeister Claudio Perrando

Kunstvolle Brote, traditionelle Techniken & kreative Innovationen

Lerne von Bäckereiberater Claudio Perrando, wie du zuhause kreative Brote und perfekte Open-Crumb-Brote backst. Jetzt Kurse ansehen, Teige verstehen und begeistern!

Online-Backkurse mit Claudio Perrando | 7hauben

Claudio Perrando bringt als „Instinkt-Bäcker“ die internationale Backkultur direkt in deine Küche. Er hat seinen einzigartigen Stil weltweit – von der Karibik über Singapur bis nach Europa – verfeinert. In seinen Kursen zeigt er dir, wie du die Grenzen des Teiges auslotest, ohne Angst vor Fehlschlägen spektakuläre Ergebnisse erzielst und lernst, den Teig mit allen Sinnen zu verstehen.

Außergewöhnliche Brotkunst für dein Zuhause

Bäckermeister

Claudio Perrando ist ein Bäcker aus Leidenschaft und Überzeugung. Sein Weg führte ihn vom Koch in der Karibik zum international gefragten Bäckereiberater, der seinen einzigartigen Stil durch unzählige Experimente und eine tiefe Auseinandersetzung mit dem Teig entwickelte.

Claudio Perrando

Unsere Online-Backkurse entführen dich in die Welt des Brot- und Patisserie-Handwerks und bieten dir die Möglichkeit, sowohl klassische als auch kreative Backrezepte zu meistern. Von knusprigem Sauerteigbrot und luftigen Croissants bis hin zu kunstvoll verzierten Torten – entdecke die Feinheiten der Backkunst und lerne, wie du selbst anspruchsvolle Rezepte perfekt umsetzen kannst.

Unsere erfahrenen Bäcker und Konditoren wie Lutz Geißler oder Dietmar Kappl führen dich durch alle Schritte, von der Auswahl der Zutaten bis zur optimalen Backtechnik. Mit wertvollen Profi-Tipps und detaillierten Anleitungen wird jeder Kurs zu einem Erlebnis – und das Nachmachen zuhause wird ein voller Erfolg!

Online-Backkurse

Egal ob Brot oder Torten – mit den 7hauben-Onlinekursen wirst du selbst zum Meisterbäcker!

Online-Backkurse bei 7hauben

Backen

Lerne von den **renommierten Bäckern Lutz Geißler und Dietmar Kappl**, die dir in ihren umfassenden Videokursen alles über die Grundlagen des **Brotbackens mit Hefe und mit Sauerteig** sowie die Zubereitung von köstlichen **Vollkornbroten** vermitteln. Egal, ob du Anfänger oder bereits erfahren bist, unsere Kurse bieten dir eine Fülle an wertvollen Tipps und einfachen Brot-Rezepten, die dich Schritt für Schritt durch den gesamten Backprozess führen.

Im Gegensatz zu herkömmlichen Backkursen oder Backbüchern kannst du in deinem eigenen Tempo lernen und **jederzeit auf die Lektionen zurückgreifen**. Du hast die Freiheit, die Kurse nach deinem Zeitplan zu gestalten und kannst **so oft wie du möchtest** mit Lutz Geißler Backkursen und anderen Inhalten üben. 

Brotbackkurse

Du willst richtig gutes Brot zuhause selbst backen? Dann zeigen dir unsere Bäckermeister im Onlinekurs, wie das geht. Jetzt loslegen!

Online-Brotbackkurse bei 7hauben

Brot

## Lass deiner Kreativität beim Brotbacken freien Lauf!

In diesem Kurs führt dich Claudio Perrando in die Geheimnisse der Teigherstellung und die Kunst des „kreativen Brotes“ ein. Du lernst, wie man Pürees, Pulver und Gewürze richtig in den Teig einarbeitet – Zutaten, die mehr als nur Geschmack und Farbe verleihen – und wie diese die Hydration und Struktur des Teigs beeinflussen. Du lernst, Brot nicht nur als Lebensmittel zu betrachten, sondern als Grundlage für technische Innovationen und professionelle Handwerkskunst.

Claudio Perrando führt dich durch die Zubereitung von **Tomaten-Rosmarin-Ciabatta mit Parmesankruste** und zeigt dir, wie man ein **zweifarbiges Kürbisbrot mit schwarzem Knoblauch** oder eine süße, schokoladige **Brioche mit Olivenöl und Walnüssen** backt.

Dieser Kurs richtet sich an Fortgeschrittene. Wenn du mit dem Brotbacken beginnen möchtest, schau dir zuerst [Brotbacken Basics](https://www.7hauben.com/kochkurse/brotbacken-basics/) und [Brotbacken mit Sauerteig](https://www.7hauben.com/kochkurse/brotbacken-mit-sauerteig-teil-1/) an.

Kreative Brote

## Kulinarische Traumpaare

**Roland Trettl** nimmt dich mit auf eine Reise in die faszinierende Welt des **Food Pairings**, wo das Kochen zur Partnervermittlung am Herd wird und Zutaten ihre absoluten perfekten Matches finden.  

Unter seiner fachkundigen Anleitung erfährst du, wie Gerichte entstehen, wenn völlig unterschiedliche Aromen aufeinandertreffen und es am Gaumen plötzlich funkt. Du lernst außergewöhnliche Kombinationen kennen, bei denen lauter **Oktopus auf kräftige Chorizo** trifft – echtes Rock ’n’ Roll in der Pfanne –, und siehst, wie **Garnele und Wassermelone** als unerwarteter Urlaubsflirt mit genialen Kontrasten spielen. Roland teilt mit dir seine Geheimnisse für echte Traumpaare wie die ehrliche Freundschaft aus **Aubergine und Miso** oder das perfekte Duo aus **Kürbis und Kaffee** – Gerichte, die einfach nur Spaß machen.  

Doch kein perfektes Gericht funktioniert ohne das richtige Gefühl: Roland zeigt dir, wie du deine Sinne benutzt, mutig kombinierst und aus dem Bauch heraus unvergessliche Geschmackserlebnisse kreierst. Mach dich bereit, die Angst vor vermeintlichen Fehlern über Bord zu werfen, den Kopf am Herd auszuschalten und Amor an deinen eigenen Töpfen zu spielen. Lass uns Traumpaare finden!  

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