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Kochen mit Miso

mit 4-Haubenkoch Lukas Nagl

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Entdecke die Quelle des Geschmacks

Wenn du Miso einmal richtig kennenlernst, wirst du es nicht mehr missen wollen! Auch wenn die Gewürzpaste aus Japan stammt, passt sie hervorragend in die mitteleuropäische Küche. Von Marinaden und Dressings über Brotsuppe, Spaghetti oder Geschnetzeltes bis hin zu Süßem macht Miso alles runder und geschmackvoller. Und du wirst verstehen, was „umami“ wirklich bedeutet.

Haubenkoch Lukas Nagl zeigt dir in diesem Kurs, wie du Koji, Miso, Sojasauce und Tempeh selbst herstellen und damit kochen kannst. Dabei versteht er es, die asiatischen Fermente mit der österreichischen Küche zu verbinden und demonstriert dies anhand einfacher Gerichte. Denn wer die Quelle des Geschmacks zu nutzen weiß, wird belohnt!

7hauben kochen

Miso und Shoyu stehen nie im Vordergrund, sondern ordnen sich immer unter.

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Lukas Nagl

4-Haubenkoch

Wildfangfische und Fermente sind Lukas Nagls große Leidenschaften und machen ihn zum Koch des Jahres 2023. Als Küchenchef im Bootshaus in Traunkirchen und mit seinen LUVI Fermenten kann er beides ausleben und andere damit begeistern.

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