Aloo-Mattar-Kebabs

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Blumenkohlröschen in einer Schüssel mit Öl und Salz vermengen. Die Röschen dann auf ein Backblech geben und im Ofen ca. 10 Minuten rösten. Den gegarten Blumenkohl mit allen restlichen Zutaten in einem Mixer zu Hummus verarbeiten. Wenn der Hummus zu dickflüssig ist, ein wenig Wasser hinzugeben.

Die Kartoffeln garen, bis sie weich sind, grob zerstampfen und zum Abkühlen zur Seite stellen. Die Erbsen und Spinat auftauen. Ingwer und Knoblauch schälen, fein reiben und direkt zu den lauwarmen Kartoffeln geben. Chili längs aufschneiden, die Kerne entfernen, fein würfeln und ebenfalls dazugeben. Die Limette halbieren und den Saft über die Kartoffeln träufeln. Mit Kreuzkümmelpulver, Fenchselsamen, Senfsamen, Garam Masala, Kichererbsenmehl, Salz, Paprikapulver und Muskatnuss die Kartoffeln würzen. Das Wasser kräftig aus dem Spinat ausdrücken. Petersilie sowie Spinat grob hacken und zusammen mit einem Großteil der Erbsen zu der Kartoffelmasse geben. Etwas Rapsöl dazugießen und alle Komponenten gut vermengen.