Babaganoush

Name: Babaganoush
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 1090 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Aubergine; 3EL rohe Tahina; 3EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe; 2EL Olivenöl; Petersilie; Salz und Pfeffer

Zubereitung: 10 min

Gesamt: 90 min

Zutaten

Portionen

1	Aubergine
3 EL	rohe Tahina
3 EL	Zitronensaft
1	Knoblauchzehe
2 EL	Olivenöl
Petersilie, Salz und Pfeffer

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Schritt 1

Aubergine verarbeiten

Aubergine

Die Aubergine auf dem Gasherd verbrennen oder in den heißen Ofen geben, bis sie ganz weich ist. Dann schälen und für ca. 1 Stunde in ein Sieb geben, damit das Wasser der Aubergine abtropft, da es sie bitter macht. Anschließend die Aubergine mit einem Holzbrett zerhacken oder mit anderen Hilfsmitteln pürieren.

Schritt 2

Weiterverarbeiten

3 EL	rohe Tahina
3 EL	Zitronensaft
1	Knoblauchzehe
2 EL	Olivenöl

Nun die restlichen Zutaten zum Auberginen-Püree geben: Salz, rohe Tahina, Zitronensaft und etwas geriebenen Knoblauch. Mit kleingeschnittener Petersilie und Olivenöl anrichten.

Schritt 3

Geschafft

Modern interpretierte Alternative: Gib die fertige Tahina auf einen Teller, setze die Aubergine drauf und garniere sie mit Tomatenkernen, Olivenöl und Korianderblättern.