Babaganoush
Zutaten
Portionen
4
| 1 | Aubergine |
| 3 EL | rohe Tahina |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Olivenöl |
Petersilie, Salz und Pfeffer | |
Schritt 1
Aubergine verarbeiten
| 1 | Aubergine |
Die Aubergine auf dem Gasherd verbrennen oder in den heißen Ofen geben, bis sie ganz weich ist. Dann schälen und für ca. 1 Stunde in einen Sieb geben, damit das Wasser der Aubergine abtropft, das sie bitter macht. Anschließend die Aubergine mit einem Holzbrett zerhacken oder mit anderen Hilfsmitteln pürieren.
Schritt 2
Weiterverarbeiten
| 3 EL | rohe Tahina |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Olivenöl |
Nun die restlichen Zutaten zum Auberginen-Püree geben: Salz, rohe Tahina, Zitronensaft und etwas geriebenen Knoblauch. Mit kleingeschnittener Petersilie und Olivenöl anrichten.
Zutaten
Portionen
4
| 1 | Aubergine |
| 3 EL | rohe Tahina |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Olivenöl |
Petersilie, Salz und Pfeffer | |
Schritt 3
Geschafft
Modern interpretierte Alternative: Gib die fertige Tahina auf einen Teller, setze die Aubergine drauf und garniere sie mit Tomatenkernen, Olivenöl und Korianderblättern.
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