Beef Tataki mit Asia-Salat und Sojaponzu

  • Schwierigkeit Mittel

  • Zubereitung 30 min

  • Gesamt 2h 30m

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Fein mariniert, perfekt angebraten und angemessen begleitet. So wird das Beef Tataki zum Gaumenschmaus!

Portionen

Zutaten

Portionen

frischer Ingwer

1

Marinieren

Zutaten

Das Fleisch in l├Ąngliche St├╝cke mit einem Durchmesser von ca. 4-5 cm schneiden. Versuche, alle St├╝cke gleich gro├č zu schneiden. Sojasauce, Limettensaft und fein geriebenen Ingwer vermengen. Das Fleisch darin f├╝r 1-2 Stunden marinieren und dabei ├Âfter wenden.

2

Anbraten

Zutaten

Das Thai- und Chinagew├╝rz mit den zwei Sesamsorten vermengen. Das marinierte Fleisch NICHT abgetupft gro├čz├╝gig mit der Gew├╝rzmischung ummanteln. Eine beschichtete Pfanne erhitzen. In Wok- und Sesam├Âl Gemisch ca. 30 Sekunden von jeder Seite anbraten. Ausk├╝hlen lassen und vor dem Servieren in 5 mm dicke Scheiben schneiden.

3

Asia-Salat

Zutaten

Knoblauch und Ingwer mit einem scharfen Messer ganz fein schneiden. Die Pilze in kleine St├╝cke schneiden, das restliche Gem├╝se in feine Streifen.
In einem Wok oder einer gro├čen Pfanne die beiden ├ľle erhitzen. Knoblauch und Ingwer ein paar Sekunden anr├Âsten. Die Pilze dazugeben und f├╝r 30 Sekunden anbraten. Das restliche Gem├╝se dazu und weitere 30 Sekunden braten. Mit den restlichen Zutaten w├╝rzen bzw. marinieren. Kurz schwenken und aus der Pfanne geben, damit alles knackig bleibt. Zum Schluss abschmecken.

TIPP: Ohne die Pilze kann man auch alles roh marinieren und genie├čen.

4

Sojaponzu

Zutaten

Sake und Mirin kr├Ąftig aufkochen. Vom Herd nehmen, die restlichen Zutaten einr├╝hren und durchziehen lassen.

TIPP: H├Ąlt sich im K├╝hlschrank ein paar Wochen und entfaltet erst nach ein paar Tagen sein volles Aroma.

5

Anrichten

Den Asia-Salat auf ein Teller geben und die Tataki-Scheiben darauf legen. Mit Sojaponzu servieren.

Rezeptvideo

Ein Rezept von

Bergdiele

Holzheimer Stra├če 7
4060 - Leonding
www.bergdiele-linz.at
+43732774299
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Portionen

Zutaten

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