Beef Tataki mit Asia-Salat und Sojaponzu

  • Schwierigkeit Mittel

  • Zubereitung 30 min

  • Gesamt 2h 30m

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Fein mariniert, perfekt angebraten und angemessen begleitet. So wird das Beef Tataki zum Gaumenschmaus!

Portionen

Zutaten

Portionen

frischer Ingwer

1

Marinieren

Zutaten

Das Fleisch in längliche Stücke mit einem Durchmesser von ca. 4-5 cm schneiden. Versuche, alle Stücke gleich groß zu schneiden. Sojasauce, Limettensaft und fein geriebenen Ingwer vermengen. Das Fleisch darin für 1-2 Stunden marinieren und dabei öfter wenden.

2

Anbraten

Zutaten

Das Thai- und Chinagewürz mit den zwei Sesamsorten vermengen. Das marinierte Fleisch NICHT abgetupft großzügig mit der Gewürzmischung ummanteln. Eine beschichtete Pfanne erhitzen. In Wok- und Sesamöl Gemisch ca. 30 Sekunden von jeder Seite anbraten. Auskühlen lassen und vor dem Servieren in 5 mm dicke Scheiben schneiden.

3

Asia-Salat

Zutaten

Knoblauch und Ingwer mit einem scharfen Messer ganz fein schneiden. Die Pilze in kleine Stücke schneiden, das restliche Gemüse in feine Streifen.
In einem Wok oder einer großen Pfanne die beiden Öle erhitzen. Knoblauch und Ingwer ein paar Sekunden anrösten. Die Pilze dazugeben und für 30 Sekunden anbraten. Das restliche Gemüse dazu und weitere 30 Sekunden braten. Mit den restlichen Zutaten würzen bzw. marinieren. Kurz schwenken und aus der Pfanne geben, damit alles knackig bleibt. Zum Schluss abschmecken.

TIPP: Ohne die Pilze kann man auch alles roh marinieren und genießen.

4

Sojaponzu

Zutaten

Sake und Mirin kräftig aufkochen. Vom Herd nehmen, die restlichen Zutaten einrühren und durchziehen lassen.

TIPP: Hält sich im Kühlschrank ein paar Wochen und entfaltet erst nach ein paar Tagen sein volles Aroma.

5

Anrichten

Den Asia-Salat auf ein Teller geben und die Tataki-Scheiben darauf legen. Mit Sojaponzu servieren.

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Ein Rezept von

Bergdiele

Holzheimer Straße 7
4060 - Leonding
www.bergdiele-linz.at
+43732774299
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Portionen

Zutaten

Portionen

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