Beiried vom Bio-Rind Wokgemüse • Eierschwammerlsauce • Kartoffelwürfel

  • Schwierigkeit Mittel

  • Zubereitung 1h

  • Gesamt 1h

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Zutaten

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Salz, Pfeffer, Zucker, Öl

Ein gutes Stück Beiried, knackiges Wokgemüse und würzige Eierschwammerlsauce – klingt nach einem perfekten Rezept, oder?

1

Die Kunst der Fleischzubereitung

Zubereitungsschritt 1 für Beiried vom Bio-Rind

Zutaten

Es muss gar nicht kompliziert sein: Das Backrohr auf 170°C vorheizen, inzwischen das Beiried mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch auf beiden Seiten für je eine Minute anbraten. Anschließend im Backrohr für 5 Minuten ziehen lassen. Das Fleisch sollte dabei immer rosa sein.

2

Knackig und frisch

Zubereitungsschritt 2 für Beiried vom Bio-Rind

Zutaten

Für das Wokgemüse zunächst alle Zutaten kleinschneiden. Dann die Zwiebel anrösten, bis sie glasig sind. Zucchini, Paprika und Champignons dazugeben und kurz anrösten. Zum Schluss die Cherrytomaten dazugeben, würzen und mit Sojasauce verfeinern.

Tipp: Nicht zu lange rösten, damit das Gemüse knackig bleibt!

3

Und nun zur Eierschwammerlsauce

Zubereitungsschritt 3 für Beiried vom Bio-Rind

Zutaten

Die Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln dazugeben und goldgelb anrösten. Anschließend die Eierschwammerl beimengen und so lange rösten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Dann wird es Zeit etwas Mehl dazuzugeben, dieses kurz mitrösten und dann die Rindsuppe oder das Wasser hinzufügen. Einrühren und reduzieren lassen, anschließend mit Obers verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.

4

Kartoffelwürfel sind die neuen Pommes!

Zubereitungsschritt 4 für Beiried vom Bio-Rind

Zutaten

Für die Kartoffelwürfel die Kartoffeln schälen, natürlich in Würfel schneiden, waschen und gut trocken tupfen. In der Fritteuse 3-4 Minuten bei 160°C frittieren, bis sie goldgelb sind.

5

Das Fleisch und seine Beilagen

Zubereitungsschritt 5 für Beiried vom Bio-Rind

Am Ende gehört natürlich alles zusammen. Das Fleisch wird mit dem Gemüse, der Eierschwammerlsauce und den Kartoffelwürfeln serviert. Bleibt nur noch zu sagen: Guten Appetit!

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