Beiried vom Bio-Rind

Wokgemüse • Eierschwammerlsauce • Kartoffelwürfel

Ein gutes Stück Beiried, knackiges Wokgemüse und würzige Eierschwammerlsauce – klingt nach einem perfekten Rezept, oder?

Zubereitung: 60 min
Gesamt: 60 min

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

-

4

+
1000 gBeiried vom Bio-Rind
200 gZucchini
2 Stückrote Paprika
16 StückChampignons
16 StückCherrytomaten
240  gZwiebel
4 ELSojasauce
80 gButter
280 gEierschwammerl
120 gZwiebel
500 mlSchlagobers
2 ELMehl
500 mlRindsuppe oder Wasser
8 Stückmittelgroße Kartoffeln

Salz, Pfeffer, Zucker, Öl

Schritt 1

Die Kunst der Fleischzubereitung

1000 gBeiried vom Bio-Rind

Es muss gar nicht kompliziert sein: Das Backrohr auf 170°C vorheizen, inzwischen das Beiried mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch auf beiden Seiten für je eine Minute anbraten. Anschließend im Backrohr für 5 Minuten ziehen lassen. Das Fleisch sollte dabei immer rosa sein.

Schritt 2

Knackig und frisch

200 gZucchini
2 Stückrote Paprika
16 StückChampignons
16 StückCherrytomaten
240  gZwiebel
4 ELSojasauce

Für das Wokgemüse zunächst alle Zutaten kleinschneiden. Dann die Zwiebel anrösten, bis sie glasig sind. Zucchini, Paprika und Champignons dazugeben und kurz anrösten. Zum Schluss die Cherrytomaten dazugeben, würzen und mit Sojasauce verfeinern.

Tipp: Nicht zu lange rösten, damit das Gemüse knackig bleibt!

Zutaten

Portionen

-

4

+
1000 gBeiried vom Bio-Rind
200 gZucchini
2 Stückrote Paprika
16 StückChampignons
16 StückCherrytomaten
240  gZwiebel
4 ELSojasauce
80 gButter
280 gEierschwammerl
120 gZwiebel
500 mlSchlagobers
2 ELMehl
500 mlRindsuppe oder Wasser
8 Stückmittelgroße Kartoffeln

Salz, Pfeffer, Zucker, Öl

Schritt 3

Und nun zur Eierschwammerlsauce

80 gButter
280 gEierschwammerl
120 gZwiebel
500 mlSchlagobers
2 ELMehl
500 mlRindsuppe oder Wasser

Die Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln dazugeben und goldgelb anrösten. Anschließend die Eierschwammerl beimengen und so lange rösten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Dann wird es Zeit etwas Mehl dazuzugeben, dieses kurz mitrösten und dann die Rindsuppe oder das Wasser hinzufügen. Einrühren und reduzieren lassen, anschließend mit Obers verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Kartoffelwürfel sind die neuen Pommes!

8 Stückmittelgroße Kartoffeln

Für die Kartoffelwürfel die Kartoffeln schälen, natürlich in Würfel schneiden, waschen und gut trocken tupfen. In der Fritteuse 3-4 Minuten bei 160°C frittieren, bis sie goldgelb sind.

Schritt 5

Das Fleisch und seine Beilagen

Am Ende gehört natürlich alles zusammen. Das Fleisch wird mit dem Gemüse, der Eierschwammerlsauce und den Kartoffelwürfeln serviert. Bleibt nur noch zu sagen: Guten Appetit!

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