Biryani im Römertopf

Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Ghee in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebelstreifen darin glasig dünsten. Honig hinzugeben und karamellisieren lassen. Die Zwiebeln auf einem Teller beiseite stellen.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Kürbis und die Rote Bete in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Die Kichererbsen abtropfen lassen. Die Kürbis- und Rote-Bete-Würfel zusammen mit den Kichererbsen und den ganzen Tomaten in eine Schüssel geben. Gewürze, Öl, Limettensaft und Zucker hinzufügen und alles gut vermengen. Die Gemüsemischung auf einem Backblech gleichmäßig verteilen und für ca. 20 Minuten im Ofen garen.

In der Zwischenzeit den Reis in eine Schüssel mit warmem Wasser geben und für 10 Minuten einweichen lassen, danach abgießen.

Die Kokosmilch in eine Schüssel geben. Koriander, Knoblauch, Chili, Ingwer, Salz und Limettensaft in die Kokosmilch geben und mixen.

Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Nun werden die einzelnen Bestandteile des Biryanis in den Römertopf geschichtet. Zunächst die Hälfte des Ofengemüses in den Römertopf geben. Darüber die Hälfte des eingeweichten Reises und dann die Hälfte der Kokosmilchsauce darauf verteilen. Den Vorgang wiederholen und zum Schluss mit den karamellisierten Zwiebeln toppen. Den Blätterteig so über den Römertopf drapieren, dass er den Topf wie einen Deckel verschließt. Den Teig rundherum gut andrücken. Zu weit überstehende Ränder vorsichtig abschneiden. Den Teigdeckel mit etwas von dem verquirltem Ei bestreichen und Salz und Sesam darauf verteilen. Das Biryani 45 Minuten lang im Ofen garen lassen.