Blanchierter Spinat

Den Spinat gründlich waschen, bis kein Sand oder Dreck mehr in den Blättern zu sehen ist. Die Blätter vom Strunk trennen und beiseite legen.

Reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und mit dem Natron vermengen. Den Spinat beigeben und nur kurz einmal überkochen lassen. Danach im Eiswasser abschrecken.

Die Hühnerbrust schneiden und auf Spieße stecken. Diese Satay im Sesamöl anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.

In derselben Pfanne den gewürfelten Chili, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer kurz anbraten. Die Butter und etwas Chilisalz beigeben und alles zusammen mit den Spießen kurz anschwitzen.

Die Spieße nochmals aus der Pfanne nehmen und gerösteten Sesam beigeben. Den Spinat sehr gut ausdrücken und kurz durch die Marinade ziehen. Mit Sojasauce ablöschen.