Caponata
Zutaten
Portionen
4
| 2 | Auberginen |
| 1 | große rote Paprika |
| 1 Stange | Staudensellerie |
| 1 | frische rote Chilischote (Peperoncino) |
| 1 | große Zwiebel |
| 1 Handvoll | grüne Oliven |
| Olivenöl | |
| 2 EL | kleine Kapern |
| 300 ml | Passata |
| Salz | |
| 1 EL | Basilikum |
| 25 g | Zucker |
| 125 ml | Weißweinessig |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Schneiden
| 2 | Auberginen |
| 1 | große rote Paprika |
| 1 Stange | Staudensellerie |
| 1 | frische rote Chilischote (Peperoncino) |
| 1 | große Zwiebel |
| 1 Handvoll | grüne Oliven |
Auberginen und Paprika in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Den Sellerie und die Chilischote in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln in Spalten schneiden. Die Oliven entsteinen.
Schritt 2
Braten
| Olivenöl | |
| 2 EL | kleine Kapern |
| 300 ml | Passata |
| Salz | |
| 1 EL | Basilikum |
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Darin Auberginen und Paprika nacheinander kräftig anbraten, sodass das Gemüse halb gar ist. Dann herausnehmen und beiseitestellen. Etwas mehr Olivenöl in diePfanne geben und den Sellerie mit Zwiebeln, Kapern und Oliven darin anbraten. Die klein geschnittene Chilischote, Passata, Salz und etwas zerrupften Basilikum hinzufügen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Caponata kann ganz nach eigenem Geschmack abgewandelt werden. Das Gemüse kann z.B. frittiert werden. Oder man kann Mandeln, Pinienkerne und Rosinen unterheben.
Schritt 3
Agrodolce
| 25 g | Zucker |
| 125 ml | Weißweinessig |
Zucker und Essig unterrühren und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Geschafft
Die Caponata vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Basilikum garnieren und mit Brot servieren.
Die Aromen der Caponata entfalten sich am besten, wenn sie am Vortag zubereitet und dann nur noch aufgewärmt und lauwarm oder kalt serviert wird.
Zutaten
Portionen
4
| 2 | Auberginen |
| 1 | große rote Paprika |
| 1 Stange | Staudensellerie |
| 1 | frische rote Chilischote (Peperoncino) |
| 1 | große Zwiebel |
| 1 Handvoll | grüne Oliven |
| Olivenöl | |
| 2 EL | kleine Kapern |
| 300 ml | Passata |
| Salz | |
| 1 EL | Basilikum |
| 25 g | Zucker |
| 125 ml | Weißweinessig |
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