Cashew-Pinien-Caprese

Zubereitung: 20 min
Gesamt: 20 min

Zutaten

Portionen

-

4

+
1 BecherCashewkerne
400 mlWasser
2 ELFlohsamenschalen
0.5 Zitrone (Saft)
100 gPinienkerne
0.5 TLSalz
2 ELTomatenessig oder Balsamico
2 ELBio Olivenöl

frische Tomaten, Salz, Pfeffer, frische Basilikumblätter, Toskanabrot

Schritt 1

Vorbereiten

1 BecherCashewkerne
400 mlWasser
2 ELFlohsamenschalen

Die Cashews optional für ca. 2 Stunden in Wasser einweichen. Das Wasser mit den Flohsamenschalen vermengen, kurz umrühren und ebenfalls für 2 Stunden stehen lassen.

Schritt 2

Weiterverarbeiten

0.5 Zitrone (Saft)
100 gPinienkerne
0.5 TLSalz

Das Wasser der Cashews abgießen und die Kerne kurz abspülen. Die Zitrone zu Saft verarbeiten. Cashews, die Pinienkerne, die gequollenen Flohsamenschalen, den Zitronensaft und etwas Salz in den Blender geben und gut mixen, bis eine klebrige Masse entsteht. Die Masse in eine Schale geben, glatt streichen und für 1 - 2 Stunden in den Kühlschrank geben, damit sie etwas anziehen kann.

Tipp

Röste die Pinienkerne nicht an. Normalerweise macht man das bei Pinienkernen, aber bei diesem Gericht sollen sie möglichst neutral bleiben.

Zutaten

Portionen

-

4

+
1 BecherCashewkerne
400 mlWasser
2 ELFlohsamenschalen
0.5 Zitrone (Saft)
100 gPinienkerne
0.5 TLSalz
2 ELTomatenessig oder Balsamico
2 ELBio Olivenöl

frische Tomaten, Salz, Pfeffer, frische Basilikumblätter, Toskanabrot

Schritt 3

Anrichten

2 ELTomatenessig oder Balsamico
2 ELBio Olivenöl

Danach die Tomaten in dünne Scheiben schneiden, auf einen Teller legen und zwischendrin Scheiben des Cashew-Mozzarellas geben. Mit Tomatenessig und Olivenöl beträufeln, etwas salzen und pfeffern und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Frisches Toskanabrot passt perfekt dazu!

Schritt 4

Geschafft

Der Cashew-Mozzarella ist abgedeckt etwa 3 - 4 Tage im Kühlschrank haltbar.

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