Cavatelli
con pomodoro e salsiccia
Zutaten
Portionen
4
| 500 g | Semolinateig |
| 500 g | Salsicce (italienische Schweinsbratwürste) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 100 ml | Weißwein |
| 400 g | passierte Tomaten |
Olivenöl extra vergine, feines Meersalz | |
Schritt 1
Semolinateig zubereiten
Rezept: Semolinateig
Schritt 2
Cavatelli formen
| 500 g | Semolinateig |
Den Semolinateig etwa einen Finger dick ausrollen. Davon 1 Finger dicke Streifen herunterschneiden und diese mit den Handflächen zu etwa 1 cm dicken Rollen formen. Anschließend in Teigstücke von 2 1/2 cm Länge schneiden. Diese quer nehmen und mit Daumendruck über das Pastabrett oder die Riga-Gnocchi rollen, sodass mittig eine Vertiefung entsteht.
Zutaten
Portionen
4
| 500 g | Semolinateig |
| 500 g | Salsicce (italienische Schweinsbratwürste) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 100 ml | Weißwein |
| 400 g | passierte Tomaten |
Olivenöl extra vergine, feines Meersalz | |
Schritt 3
Ragù
| 500 g | Salsicce (italienische Schweinsbratwürste) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 100 ml | Weißwein |
| 400 g | passierte Tomaten |
Salsicce der Länge nach aufschneiden und die Wurstmasse herausstreichen. In einer Bratpfanne wenig Olivenöl erhitzen und Wurstmasse geduldig anbraten. Tomatenmark mitrösten, mit Weißwein ablöschen und etwas verkochen lassen. Passierte Tomaten und eine Tasse Wasser dazugeben und zugedeckt 1 Stunde köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Geschafft
Die Pasta in siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest kochen, abseihen und mit dem Salsiccia-Ragù vermengen. Nach Belieben mit geriebenem Pecorino bestreuen.
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