Chapati, Paratha, Puri & Samosas
Zutaten
Portionen
4
| 125 g | Weizenmehl |
| 125 g | Attamehl |
| 1.5 TL | Puderzucker |
| 200 ml | Wasser |
| 200 g | Kichererbsen |
| 200 g | Kartoffeln, gekocht |
| 1 | Limette (Saft) |
| 0.5 TL | Kreuzkümmel |
| 2 Msp, | Chilipulver |
| 10 g | frische Minze |
| 1 EL | Curry-Gewürzmischung |
Ghee , Salz, Rapsöl zum Frittieren (je nach Brotsorte) | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Teig zubereiten
| 125 g | Weizenmehl |
| 125 g | Attamehl |
| 1.5 TL | Puderzucker |
| 200 ml | Wasser |
Die beiden Mehlsorten mit Puderzucker und Wasser zu einem Teig verkneten.
Schritt 2
Chapati
Den Teig portionieren, ausrollen und in einer Pfanne anbraten. Dabei mit einem Küchenpapier auf den Pfannenboden drücken. Zum Schluss mit etwas Ghee und Salz finalisieren.
Schritt 3
Paratha
Den Teig portionieren, ausrollen, mit Ghee bestreichen und mit einem Messer in feine Streifen schneiden. Anschließend zusammenrollen und zu einer Schnecke formen. Andrücken und wieder ausrollen. In der Pfanne mit etwas Fett anbraten und salzen.
Schritt 4
Puri
Den Teig portionieren, ausrollen und in heißem Öl frittieren. Noch im heißen Zustand salzen.
Schritt 5
Samosa-Füllung
| 200 g | Kichererbsen |
| 200 g | Kartoffeln, gekocht |
| 1 | Limette (Saft) |
| 0.5 TL | Kreuzkümmel |
| 2 Msp, | Chilipulver |
| 10 g | frische Minze |
| 1 EL | Curry-Gewürzmischung |
Die Kichererbsen in einer Pfanne anrösten und salzen. Die gekochten Kartoffeln mit der Schale zerdrücken und mit Limettensaft, Kreuzkümmel, Chilipulver, frischer Minze, Curry-Gewürzmischung sowie den Kichererbsen vermischen.
Kichererbsen aus der Dose vor dem Verwenden abspülen. Getrocknete Kichererbsen über Nacht in der dreifachen Menge Wasser einlegen und ca. 20 Minuten kochen.
Schritt 6
Samosas fertigstellen & Geschafft
Den Teig flach und rund ausrollen und halbieren. Die Füllung in die Mitte platzieren und so schließen, dass eine dreieckige Form entsteht. Danach in heißem Öl frittieren.
Zutaten
Portionen
4
| 125 g | Weizenmehl |
| 125 g | Attamehl |
| 1.5 TL | Puderzucker |
| 200 ml | Wasser |
| 200 g | Kichererbsen |
| 200 g | Kartoffeln, gekocht |
| 1 | Limette (Saft) |
| 0.5 TL | Kreuzkümmel |
| 2 Msp, | Chilipulver |
| 10 g | frische Minze |
| 1 EL | Curry-Gewürzmischung |
Ghee , Salz, Rapsöl zum Frittieren (je nach Brotsorte) | |
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