Chili con Krake

Gerösteter Oktopus • Mais • Bohnen • Tomaten • Knoblauchbrot

Der verfeinerte Klassiker - Krake statt Carne!
Gerösteter Oktopus mit Mais, Bohnen und Tomaten - feurig gewürzt mit Chili und zur vollmundigen Abrundung noch selbstgemachtes Knoblauchbrot!

Zubereitung: 30 min
Gesamt: 80 min

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

-

4

+
600 gOktopus
1  Zwiebel
1  Knoblauchzehe
1  kleine rote Chili
1  roter Paprika
4  ELKetchup
200 mlRotwein
80 mlOktopusfond
20 mlWorchestersauce
1 lPomito
200 gMais
196 ggekochte Chilibohnen
20 gThymian
8 gSalz
8 gPfeffer
20 gZucker
4  Weißbrot
4  Chimichurri

Lorbeerblätter, Wacholder und 50ml Rotweinessig zum pochieren
BBQ-Salz, Zitronensaft, Chili, frischer Koriander und Knoblauchflakes zum Würzen

Schritt 1

Oktopus pochieren

600 gOktopus

Oktopus in Wasser mit Lorbeer, Wacholder und Rotweinessig ca. 60 min. pochieren (muss weich sein!)

Schritt 2

In der Zwischenzeit wird das Chili zum Star

1  Zwiebel
1  Knoblauchzehe
1  kleine rote Chili
1  roter Paprika
4  ELKetchup
200 mlRotwein
80 mlOktopusfond
20 mlWorchestersauce
1 lPomito
200 gMais
196 ggekochte Chilibohnen
20 gThymian
8 gSalz
8 gPfeffer
20 gZucker

Der ganz normale Saucen Wahnsinn: Alle Zutaten zusammen mit Worchestersauce, Rotwein, Oktopusfond und Pomito aufkochen lassen, würzen und genießen!

Zutaten

Portionen

-

4

+
600 gOktopus
1  Zwiebel
1  Knoblauchzehe
1  kleine rote Chili
1  roter Paprika
4  ELKetchup
200 mlRotwein
80 mlOktopusfond
20 mlWorchestersauce
1 lPomito
200 gMais
196 ggekochte Chilibohnen
20 gThymian
8 gSalz
8 gPfeffer
20 gZucker
4  Weißbrot
4  Chimichurri

Lorbeerblätter, Wacholder und 50ml Rotweinessig zum pochieren
BBQ-Salz, Zitronensaft, Chili, frischer Koriander und Knoblauchflakes zum Würzen

Schritt 3

Oktopus frittieren

Das Ungeheuer aus der Tiefe des Wasserbades retten - abkühlen lassen! Nach dem abkühlen in grobe Stücke schneiden und bei Bedarf in Mehl-Maizena Gemisch wenden und heiß frittieren

Schritt 4

Chimichurri

Schritt 5

Knoblauchbrot mit Chimichurri

4  Weißbrot
4  Chimichurri

Das Weißbrot in einer heißen Pfanne mit Chimichurri kurz anbraten.

Schritt 6

Anrichten

Jede Liebe findet sich - wir helfen hier etwas nach: Die mit bedacht frittierten Oktopusstücke mit etwas BBQ-Salz würzen, mit Zitronensaft, frischem Koriander, Knoblauchflakes und, je nach Feuerfestigkeit des Rachens, Chili anrichten. Nach Belieben Chili Sauce hinzufügen und die Komposition der Zutaten genießen!

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Dies ist ein Rezept von

Paul's Küche. Bar. Greisslerei

Herrenstrasse 36

4020 - Linz

+43 732 783338


http://www.pauls-linz.at/

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