Chili con KrakeGerösteter Oktopus • Mais • Bohnen • Tomaten • Knoblauchbrot

Schwierigkeit: Schwer Zubereitung: 30 min Gesamt: 1h 20m

Der verfeinerte Klassiker - Krake statt Carne!
Gerösteter Oktopus mit Mais, Bohnen und Tomaten - feurig gewürzt mit Chili und zur vollmundigen Abrundung noch selbstgemachtes Knoblauchbrot!

Paul's Küche. Bar. Greisslerei

Herrenstrasse 36
4020 - Linz

Öffnungszeiten

Montag - Freitag 10:30 - 1:00 / 3:00
Samstag 14:00 - 3:00
Sonn- und Feiertage geschlossen

Zutaten

Portionen
150g
1
1
1
1
1 EL
250ml
100ml
20ml
1l
100g
100g
5g
2g
2g
10g
1
1 Rezept
Lorbeerblätter, Wacholder und 50ml Rotweinessig zum pochieren
BBQ-Salz, Zitronensaft, Chili, frischer Koriander und Knoblauchflakes zum Würzen

Equipment

Qualitätsporzellan aus Deutschland Kollektion Shabby Chic von Schönwald

1

Oktopus pochieren

Oktopus pochieren

Zutaten

150gOktopus

Oktopus in Wasser mit Lorbeer, Wacholder und Rotweinessig ca. 60 min. pochieren (muss weich sein!)

2

In der Zwischenzeit wird das Chili zum Star

In der Zwischenzeit wird das Chili zum Star

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleine rote Chili
1 roter Paprika
1 ELKetchup
250mlRotwein
100mlOktopusfond
20mlWorchestersauce
1lPomito
100gMais
100ggekochte Chilibohnen
5gThymian
2gSalz
2gPfeffer
10gZucker

Der ganz normale Saucen Wahnsinn: Alle Zutaten zusammen mit Worchestersauce, Rotwein, Oktopusfond und Pomito aufkochen lassen, würzen und genießen!

3

Oktopus frittieren

Oktopus frittieren

Das Ungeheuer aus der Tiefe des Wasserbades retten - abkühlen lassen!
Nach dem abkühlen in grobe Stücke schneiden und bei Bedarf in Mehl-Maizena Gemisch wenden und heiß frittieren

4

Chimichurri

5

Knoblauchbrot mit Chimichurri

Knoblauchbrot mit Chimichurri

Zutaten

1 Weißbrot
1 RezeptChimichurri

Das Weißbrot in einer heißen Pfanne mit Chimichurri kurz anbraten.

6

Anrichten

Anrichten

Jede Liebe findet sich - wir helfen hier etwas nach: Die mit bedacht frittierten Oktopusstücke mit etwas BBQ-Salz würzen, mit Zitronensaft, frischem Koriander, Knoblauchflakes und, je nach Feuerfestigkeit des Rachens, Chili anrichten. Nach Belieben Chili Sauce hinzufügen und die Komposition der Zutaten genießen!