Chili con Krake
Gerösteter Oktopus • Mais • Bohnen • Tomaten • Knoblauchbrot
Der verfeinerte Klassiker - Krake statt Carne!
Gerösteter Oktopus mit Mais, Bohnen und Tomaten - feurig gewürzt mit Chili und zur vollmundigen Abrundung noch selbstgemachtes Knoblauchbrot!
Rezeptvideo
Zutaten
Portionen
4
| 600 g | Oktopus |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | kleine rote Chili |
| 1 | roter Paprika |
| 4 EL | Ketchup |
| 200 ml | Rotwein |
| 80 ml | Oktopusfond |
| 20 ml | Worchestersauce |
| 1 l | Pomito |
| 200 g | Mais |
| 196 g | gekochte Chilibohnen |
| 20 g | Thymian |
| 8 g | Salz |
| 8 g | Pfeffer |
| 20 g | Zucker |
| 4 | Weißbrot |
| 4 | Chimichurri |
Lorbeerblätter, Wacholder und 50ml Rotweinessig zum pochieren | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Oktopus pochieren
| 600 g | Oktopus |
Oktopus in Wasser mit Lorbeer, Wacholder und Rotweinessig ca. 60 min. pochieren (muss weich sein!)
Schritt 2
In der Zwischenzeit wird das Chili zum Star
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | kleine rote Chili |
| 1 | roter Paprika |
| 4 EL | Ketchup |
| 200 ml | Rotwein |
| 80 ml | Oktopusfond |
| 20 ml | Worchestersauce |
| 1 l | Pomito |
| 200 g | Mais |
| 196 g | gekochte Chilibohnen |
| 20 g | Thymian |
| 8 g | Salz |
| 8 g | Pfeffer |
| 20 g | Zucker |
Der ganz normale Saucen Wahnsinn: Alle Zutaten zusammen mit Worchestersauce, Rotwein, Oktopusfond und Pomito aufkochen lassen, würzen und genießen!
Schritt 3
Oktopus frittieren
Das Ungeheuer aus der Tiefe des Wasserbades retten - abkühlen lassen!
Nach dem abkühlen in grobe Stücke schneiden und bei Bedarf in Mehl-Maizena Gemisch wenden und heiß frittieren
Schritt 4
Chimichurri
Schritt 5
Knoblauchbrot mit Chimichurri
| 4 | Weißbrot |
| 4 | Chimichurri |
Das Weißbrot in einer heißen Pfanne mit Chimichurri kurz anbraten.
Schritt 6
Anrichten
Jede Liebe findet sich - wir helfen hier etwas nach: Die mit bedacht frittierten Oktopusstücke mit etwas BBQ-Salz würzen, mit Zitronensaft, frischem Koriander, Knoblauchflakes und, je nach Feuerfestigkeit des Rachens, Chili anrichten. Nach Belieben Chili Sauce hinzufügen und die Komposition der Zutaten genießen!
Zutaten
Portionen
4
| 600 g | Oktopus |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | kleine rote Chili |
| 1 | roter Paprika |
| 4 EL | Ketchup |
| 200 ml | Rotwein |
| 80 ml | Oktopusfond |
| 20 ml | Worchestersauce |
| 1 l | Pomito |
| 200 g | Mais |
| 196 g | gekochte Chilibohnen |
| 20 g | Thymian |
| 8 g | Salz |
| 8 g | Pfeffer |
| 20 g | Zucker |
| 4 | Weißbrot |
| 4 | Chimichurri |
Lorbeerblätter, Wacholder und 50ml Rotweinessig zum pochieren | |
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