Chili con Krake
Gerösteter Oktopus • Mais • Bohnen • Tomaten • Knoblauchbrot
Der verfeinerte Klassiker - Krake statt Carne!
Gerösteter Oktopus mit Mais, Bohnen und Tomaten - feurig gewürzt mit Chili und zur vollmundigen Abrundung noch selbstgemachtes Knoblauchbrot!
Rezeptvideo
Zutaten
Portionen
4
| 600 g | Oktopus |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | kleine rote Chili |
| 1 | roter Paprika |
| 4 EL | Ketchup |
| 200 ml | Rotwein |
| 80 ml | Oktopusfond |
| 20 ml | Worchestersauce |
| 1 l | Pomito |
| 200 g | Mais |
| 196 g | gekochte Chilibohnen |
| 20 g | Thymian |
| 8 g | Salz |
| 8 g | Pfeffer |
| 20 g | Zucker |
| 4 | Weißbrot |
| 4 | Chimichurri |
Lorbeerblätter, Wacholder und 50ml Rotweinessig zum pochieren | |
Schritt 1
Oktopus pochieren
| 600 g | Oktopus |
Oktopus in Wasser mit Lorbeer, Wacholder und Rotweinessig ca. 60 min. pochieren (muss weich sein!)
Schritt 2
In der Zwischenzeit wird das Chili zum Star
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | kleine rote Chili |
| 1 | roter Paprika |
| 4 EL | Ketchup |
| 200 ml | Rotwein |
| 80 ml | Oktopusfond |
| 20 ml | Worchestersauce |
| 1 l | Pomito |
| 200 g | Mais |
| 196 g | gekochte Chilibohnen |
| 20 g | Thymian |
| 8 g | Salz |
| 8 g | Pfeffer |
| 20 g | Zucker |
Der ganz normale Saucen Wahnsinn: Alle Zutaten zusammen mit Worchestersauce, Rotwein, Oktopusfond und Pomito aufkochen lassen, würzen und genießen!
Zutaten
Portionen
4
| 600 g | Oktopus |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | kleine rote Chili |
| 1 | roter Paprika |
| 4 EL | Ketchup |
| 200 ml | Rotwein |
| 80 ml | Oktopusfond |
| 20 ml | Worchestersauce |
| 1 l | Pomito |
| 200 g | Mais |
| 196 g | gekochte Chilibohnen |
| 20 g | Thymian |
| 8 g | Salz |
| 8 g | Pfeffer |
| 20 g | Zucker |
| 4 | Weißbrot |
| 4 | Chimichurri |
Lorbeerblätter, Wacholder und 50ml Rotweinessig zum pochieren | |
Schritt 3
Oktopus frittieren
Das Ungeheuer aus der Tiefe des Wasserbades retten - abkühlen lassen! Nach dem abkühlen in grobe Stücke schneiden und bei Bedarf in Mehl-Maizena Gemisch wenden und heiß frittieren
Schritt 4
Chimichurri
Schritt 5
Knoblauchbrot mit Chimichurri
| 4 | Weißbrot |
| 4 | Chimichurri |
Das Weißbrot in einer heißen Pfanne mit Chimichurri kurz anbraten.
Schritt 6
Anrichten
Jede Liebe findet sich - wir helfen hier etwas nach: Die mit bedacht frittierten Oktopusstücke mit etwas BBQ-Salz würzen, mit Zitronensaft, frischem Koriander, Knoblauchflakes und, je nach Feuerfestigkeit des Rachens, Chili anrichten. Nach Belieben Chili Sauce hinzufügen und die Komposition der Zutaten genießen!
Dies ist ein Rezept von
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