Dashi-Brühe
Wer japanisch kochen will, braucht die Dashi-Brühe als Basis für leckere Suppen und Saucen
Rezeptvideo
Zutaten
Portionen
4
| 1 l | Wasser |
| 10 g | Kombu (nicht waschen) |
| 20 g | Bonito Flocken |
4 Portionen entsprechen ca. 1 Liter Brühe | |
Schritt 1
Zuerst der Kombu
| 1 l | Wasser |
| 10 g | Kombu (nicht waschen) |
Den Kombu in kaltem Wasser einlegen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Das Wasser anschließend bis zum Siedepunkt erhitzen. Dann den Kombu aus dem Wasser nehmen und aufkochen lassen.
Schritt 2
Zeit für die Bonito Flocken
| 20 g | Bonito Flocken |
Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Bonito Flocken dazugeben. Wenn diese zu Boden sinken sind sie fertig. Dann die Brühe durch ein mit einem Stück Stoff ausgelegtes Sieb seihen und komplett abkühlen lassen.
Zutaten
Portionen
4
| 1 l | Wasser |
| 10 g | Kombu (nicht waschen) |
| 20 g | Bonito Flocken |
4 Portionen entsprechen ca. 1 Liter Brühe | |
Schritt 3
... und weiter geht's
Die Dashi Brühe dient als Basis für weitere asiatische Gerichte. Du kannst sie in ein Glas füllen und bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern.
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