Dashi-Brühe

Name: Dashi-Brühe
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l Wasser; 10 g Kombu (nicht waschen); 20 g Bonito Flocken

Wer japanisch kochen will, braucht die Dashi-Brühe als Basis für leckere Suppen und Saucen

Zubereitung: 15 min

Gesamt: 75 min

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

1 l	Wasser
10 g	Kombu (nicht waschen)
20 g	Bonito Flocken
4 Portionen entsprechen ca. 1 Liter Brühe

Schritt 1

Zuerst der Kombu

1 l	Wasser
10 g	Kombu (nicht waschen)

Den Kombu in kaltem Wasser einlegen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Das Wasser anschließend bis zum Siedepunkt erhitzen. Dann den Kombu aus dem Wasser nehmen und aufkochen lassen.

Schritt 2

Zeit für die Bonito Flocken

20 g	Bonito Flocken

Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Bonito Flocken dazugeben. Wenn diese zu Boden sinken sind sie fertig. Dann die Brühe durch ein mit einem Stück Stoff ausgelegtes Sieb seihen und komplett abkühlen lassen.