Dürüm
mit Hähnchenbrust
Zutaten
Portionen
4
| 400 g | Mehl 550 |
| 2 EL | Joghurt |
| 200 g | Wasser |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Salz |
| Zucker | |
| 150 g | Naturjoghurt |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 5 Zweige | Blattpetersilie und Minze |
| 500 g | Hähnchenbrust |
| 0.5 EL | Paprika edelsüß |
| 0.5 EL | Majoran |
| 0.5 TL | Koriander |
| 0.25 TL | Kreuzkümmel |
| Zimt, Salz, Pfeffer | |
| 2 | Tomaten |
| 1 | Schalotte |
| Salat und Krautsalat nach Belieben | |
Salz, Pfeffer, Olivenöl | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Fladen zubereiten
| 400 g | Mehl 550 |
| 2 EL | Joghurt |
| 200 g | Wasser |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Salz |
| Zucker |
Alle Zutaten für den Teig ca. 10 Minuten verkneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Danach in 4 - 6 Teile portionieren. Die Teigstücke zu einer Kugel formen und unter einem sauberen Küchentuch 20 - 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Knoblauchsauce zubereiten
| 150 g | Naturjoghurt |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 5 Zweige | Blattpetersilie und Minze |
Den Joghurt mit kleingehacktem Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer sowie etwas Olivenöl vermischen. Zum Schluss noch etwas feingehackte Minze und Petersilie untermischen.
Schritt 3
Füllung vorbereiten
| 500 g | Hähnchenbrust |
| 0.5 EL | Paprika edelsüß |
| 0.5 EL | Majoran |
| 0.5 TL | Koriander |
| 0.25 TL | Kreuzkümmel |
| Zimt, Salz, Pfeffer | |
| 2 | Tomaten |
| 1 | Schalotte |
| Salat und Krautsalat nach Belieben | |
Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Olivenöl vermengen. Tomaten, Schalotten, Krautsalat usw. kleinschneiden. Die Tomaten mit Olivenöl, Salz und Zucker marinieren.
Die Schalotten kannst du kurz im kalten Salzwasser ziehen lassen, damit der Zwiebelgeschmack milder wird.
Schritt 4
Fladen formen
Nach dem Ruhen die Teigkugeln zunächst mit den Händen auseinanderziehen und dann mit dem Nudelholz sehr dünn ausrollen.
Schritt 5
Backen
Entweder in der Pfanne (am besten Gusseisen) 1 - 2 Minuten von jeder Seite ohne Öl backen oder im Ofen auf einem Pizzastein bei 280 °C.
Die Fladen sollten nicht zu lange gebacken werden, da sie sonst zu hart werden und sich nicht mehr rollen lassen. Außerdem solltest du sie nach dem Backen mit einem feuchten Tuch bedecken, damit sie nicht austrocknen.
Schritt 6
Hähnchen braten
Das Fleisch 8 - 10 Minuten abhängig von der Dicke in einer Pfanne mit Olivenöl braten.
Schritt 7
Geschafft
Den Fladen mit 1 - 2 EL Knoblauchjoghurt bestreichen. Danach mit Fleisch, Gemüse und Kräuter nach Belieben belegen und einrollen.
Zutaten
Portionen
4
| 400 g | Mehl 550 |
| 2 EL | Joghurt |
| 200 g | Wasser |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Salz |
| Zucker | |
| 150 g | Naturjoghurt |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 5 Zweige | Blattpetersilie und Minze |
| 500 g | Hähnchenbrust |
| 0.5 EL | Paprika edelsüß |
| 0.5 EL | Majoran |
| 0.5 TL | Koriander |
| 0.25 TL | Kreuzkümmel |
| Zimt, Salz, Pfeffer | |
| 2 | Tomaten |
| 1 | Schalotte |
| Salat und Krautsalat nach Belieben | |
Salz, Pfeffer, Olivenöl | |
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