Eisbombe
Zutaten
Portionen
6
| Vanilleeiscreme | |
| Himbeereiscreme | |
| Schokoladeneiscreme | |
| 100 ml | Wasser |
| 400 g | Zucker |
| 5 | Salz |
| 200 g | Eiweiß |
| 150 g | weiche Butter |
| 80 g | Puderzucker |
| 15 g | Vanillezucker |
| 1 | Ei |
| 165 g | Mehl |
| 150 g | Mandelgrieß |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Eis schichten
| Vanilleeiscreme | |
| Himbeereiscreme | |
| Schokoladeneiscreme |
Eine Schüssel mit Klarsichtfolie auslegen. Die verschiedenen Eissorten nach eigenem Geschmack in die Schüssel schichten. Man kann die Eissorten auch leicht mischen, sodass eine Marmorierung entsteht. Das Eis mit Klarsichtfolie abdecken und in den Froster mindestens 12 Stunden durchfrieren.
Schritt 2
Baiser
| 100 ml | Wasser |
| 260 g | Zucker |
| Salz | |
| 200 g | Eiweiß |
| 140 g | Zucker |
Für den Zuckersirup Wasser mit Zucker zusammen auf 117 °C erhitzen. Eiweiß leicht schaumig schlagen. Dann nach und nach den restlichen Zucker unterrühren. Zum Schluss den fertigen Zuckersirup in dünnem Strahl in das Eiweiß gießen und unterrühren.
Du kannst die Eisbombe auch mit geschlagener Sahne ummanteln, dafür die Sahne vorher kurz in den Froster stellen, damit sie schön kalt ist.
Schritt 3
Mandel-Mürbeteig-Keks
| 150 g | weiche Butter |
| 80 g | Puderzucker |
| 15 g | Vanillezucker |
| 5 g | Salz |
| 1 | Ei |
| 165 g | Mehl |
| 150 g | Mandelgrieß |
Die weiche Butter zusammen mit Puderzucker und Vanillezucker aufschlagen. Salz in den Teig geben. Wenn die Masse heller wird, das Ei hinzufügen. Mehl und Mandelgrieß in den Teig einarbeiten. Den Teig zwischen 2 Folien dünn ausstreichen und einfrieren. Den Keks anschließend im gefrorenen Zustand ausstechen und für mindestens 30 Minuten kühl stellen. Dann auf ein Backblech legen und mit einer Gabel einstechen. Alternativ kannst du eine perforierte Backmatte verwenden, dann bleiben die Kekse auch ohne Einstiche glatt. Im Ofen bei 160 °C Umluft für ca. 15 Minuten backen.
Schritt 4
Geschafft
Die Eisbombe auf einem Keks platzieren, sodass sie auf dem Teller nicht rutscht. Die Eisbombe mit der Baisermasse von allen Seiten bestreichen. Mit dem Bunsenbrenner abflämmen und mit bunten Fähnchen dekorieren.
Du kannst die Eisbombe sehr gut vorbereiten. Die mit Baiser eingestrichene Eisbombe in den Froster stellen und einfrieren. 15 – 20 Minuten vor dem Servieren herausholen und am Tisch vor den Gästen abflämmen.
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