Fischsuppe

Name: Fischsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 3030 min
Yield: 4
Ingredients: 600ml Fischfond; 1Schuss Pernod; 1Schuss Wermut; 1 Knoblauchzehe; 200g Gemüse; 200g Fischfilet; Safran; Salz; Schnittlauch

mit Filetstreifen und Gemüse

Zubereitung: 30 min

Gesamt: 30 min

Zutaten

Portionen

600 ml	Fischfond
1 Schuss	Pernod
1 Schuss	Wermut
1	Knoblauchzehe
200 g	Gemüse
200 g	Fischfilet
Safran, Salz , Schnittlauch,

Zur Einkaufsliste

Schritt 1

Rezept: Fischfond

Schritt 2

Fond erhitzen

600 ml	Fischfond
1 Schuss	Pernod
1 Schuss	Wermut
1	Knoblauchzehe

Fischfond im Topf erhitzen und Safran dazugeben. Einen Schuss Pernod und etwas Wermut hinzufügen und gut salzen. Eine zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben, diese aber kurz vor dem Servieren wieder entfernen.

Schritt 3

Gemüse blanchieren

200 g

Gemüse

Das Gemüse inzwischen kleinschneiden und für 1 - 2 Minuten in einem separaten Topf blanchieren, mit kaltem Wasser abspülen und auf einen Teller geben.

Schritt 4

Suppe kochen

200 g

Fischfilet

Das Filet von der Haut lösen und in gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden. Damit die Suppe nicht trüb wird, muss die Fischeinlage separat gekocht werden: In eine Pfanne Wasser füllen, dieses salzen und den Fisch für 20 - 30 Sekunden hineingeben. Abseihen, mit kaltem Wasser abspülen und auf einen Teller geben.

Schritt 5

Garnieren & Geschafft

Wenn die Fischsuppe die Safranfarbe angenommen hat, ist sie fertig. Die Einlage mit Hilfe einer Schaufel in den Teller setzen und die heiße Suppe darübergießen. Mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren. Gut dazu passt frisch gebackenes Knoblauchbrot.