Fischsuppe
mit Filetstreifen und Gemüse
Zutaten
Portionen
4
| 600 ml | Fischfond |
| 1 Schuss | Pernod |
| 1 Schuss | Wermut |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 200 g | Gemüse |
| 200 g | Fischfilet |
Safran, Salz , Schnittlauch, | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Rezept: Fischfond
Schritt 2
Fond erhitzen
| 600 ml | Fischfond |
| 1 Schuss | Pernod |
| 1 Schuss | Wermut |
| 1 | Knoblauchzehe |
Fischfond im Topf erhitzen und Safran dazugeben. Einen Schuss Pernod und etwas Wermut hinzufügen und gut salzen. Eine zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben, diese aber kurz vor dem Servieren wieder entfernen.
Schritt 3
Gemüse blanchieren
| 200 g | Gemüse |
Das Gemüse inzwischen kleinschneiden und für 1 - 2 Minuten in einem separaten Topf blanchieren, mit kaltem Wasser abspülen und auf einen Teller geben.
Schritt 4
Suppe kochen
| 200 g | Fischfilet |
Das Filet von der Haut lösen und in gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden. Damit die Suppe nicht trüb wird, muss die Fischeinlage separat gekocht werden: In eine Pfanne Wasser füllen, dieses salzen und den Fisch für 20 - 30 Sekunden hineingeben. Abseihen, mit kaltem Wasser abspülen und auf einen Teller geben.
Schritt 5
Garnieren & Geschafft
Wenn die Fischsuppe die Safranfarbe angenommen hat, ist sie fertig. Die Einlage mit Hilfe einer Schaufel in den Teller setzen und die heiße Suppe darübergießen. Mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren. Gut dazu passt frisch gebackenes Knoblauchbrot.
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