Florentiner Schokotaler

Name: Florentiner Schokotaler
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 2590 min
Yield: 4
Ingredients: 205g Weizenmehl 405 (Weissmehl); 135g Puderzucker; 180g Butter, weich; 1 Ei; 20g Kakaopulver (ungesüßt); 200g Kuvertüre, aufgelöst; 30g Butter; 20g Sahne; 60g Mandeln, gehobelt; 40g Orangeat; 50g Zucker; 10g Honig zum Bestreichen

Zubereitung: 25 min

Gesamt: 90 min

Zutaten

205 g	Weizenmehl 405 (Weissmehl)
135 g	Puderzucker
180 g	Butter, weich
1	Ei
20 g	Kakaopulver (ungesüßt)
200 g	Kuvertüre, aufgelöst
30 g	Butter
20 g	Sahne
60 g	Mandeln, gehobelt
40 g	Orangeat
50 g	Zucker
10 g	Honig zum Bestreichen

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Diese Menge ergibt ca. 12 Schokotaler.

Schritt 1

Schokoteig zubereiten

205 g	Weizenmehl 405 (Weissmehl)
135 g	Puderzucker
180 g	Butter, weich
1	Ei
20 g	Kakaopulver (ungesüßt)
200 g	Kuvertüre, aufgelöst

Alle Zutaten für den Teig in der Küchenmaschine oder per Hand verkneten.

Schritt 2

Teig kühlen

Den Teig in Frischhaltefolie oder in ein Teigtuch einpacken, flach drücken und kühlen.

Schritt 3

Schokotaler ausstechen

Den gekühlten Teig nochmal durchkneten und mit genügend Mehl ca. 3 mm dick ausrollen. Dann Kreise ausstechen und auf das Backpapier geben. Aus diesen Kreisen dann wiederum ein Loch ausstechen.

Schritt 4

Backen

Für 5 Minuten bei 170 °C anbacken.

Schritt 5

Florentiner zubereiten

30 g	Butter
20 g	Sahne
60 g	Mandeln, gehobelt
40 g	Orangeat
50 g	Zucker

Butter im Topf erhitzen und die Sahne dazugeben. Inzwischen die Mandelblättchen zerquetschen und das Orangeat fein hacken. Sobald die Butter aufgelöst ist, den Zucker dazugeben und aufkochen lassen. Dann die Mandeln und das Orangeat daruntermischen.

Schritt 6

Fertig backen

Die Kekse aus dem Ofen nehmen und mit der Florentinermasse füllen. Dann die Kekse bei 200 °C ca. 7 Minuten fertig backen.

Schritt 7

Geschafft

10 g	Honig zum Bestreichen

Den Honig aufkochen und die Kekse damit bepinseln.

Zutaten

205 g	Weizenmehl 405 (Weissmehl)
135 g	Puderzucker
180 g	Butter, weich
1	Ei
20 g	Kakaopulver (ungesüßt)
200 g	Kuvertüre, aufgelöst
30 g	Butter
20 g	Sahne
60 g	Mandeln, gehobelt
40 g	Orangeat
50 g	Zucker
10 g	Honig zum Bestreichen