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Florentiner Schokotaler

Zubereitung: 25 min
Gesamt: 90 min

Zutaten

205 gWeizenmehl 405 (Weissmehl)
135 gPuderzucker
180 gButter, weich
1 Ei
20 gKakaopulver (ungesüßt)
200 gKuvertüre, aufgelöst
30 gButter
20 gSahne
60 gMandeln, gehobelt
40 gOrangeat
50 gZucker
10 gHonig zum Bestreichen

Diese Menge ergibt ca. 12 Schokotaler.

Schritt 1

Schokoteig zubereiten

205 gWeizenmehl 405 (Weissmehl)
135 gPuderzucker
180 gButter, weich
1 Ei
20 gKakaopulver (ungesüßt)
200 gKuvertüre, aufgelöst

Alle Zutaten für den Teig in der Küchenmaschine oder per Hand verkneten.

Schritt 2

Teig kühlen

Den Teig in Frischhaltefolie oder in ein Teigtuch einpacken, flach drücken und kühlen.

Zutaten

205 gWeizenmehl 405 (Weissmehl)
135 gPuderzucker
180 gButter, weich
1 Ei
20 gKakaopulver (ungesüßt)
200 gKuvertüre, aufgelöst
30 gButter
20 gSahne
60 gMandeln, gehobelt
40 gOrangeat
50 gZucker
10 gHonig zum Bestreichen

Schritt 3

Schokotaler ausstechen

Den gekühlten Teig nochmal durchkneten und mit genügend Mehl ca. 3 mm dick ausrollen. Dann Kreise ausstechen und auf das Backpapier geben. Aus diesen Kreisen dann wiederum ein Loch ausstechen.

Schritt 4

Backen

Für 5 Minuten bei 170 °C anbacken.

Schritt 5

Florentiner zubereiten

30 gButter
20 gSahne
60 gMandeln, gehobelt
40 gOrangeat
50 gZucker

Butter im Topf erhitzen und die Sahne dazugeben. Inzwischen die Mandelblättchen zerquetschen und das Orangeat fein hacken. Sobald die Butter aufgelöst ist, den Zucker dazugeben und aufkochen lassen. Dann die Mandeln und das Orangeat daruntermischen.

Schritt 6

Fertig backen

Die Kekse aus dem Ofen nehmen und mit der Florentinermasse füllen. Dann die Kekse bei 200 °C ca. 7 Minuten fertig backen.

Schritt 7

Geschafft

10 gHonig zum Bestreichen

Den Honig aufkochen und die Kekse damit bepinseln.

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