Frijoles Refritos
Zutaten
Portionen
8
| 500 g | schwarze Bohnen, über Nacht eingeweicht |
| 2 | Zwiebeln |
| 3 | Knoblauchzehen |
| Pflanzenöl, Butter oder Schweineschmalz | |
| 1 EL | Paprikapulver |
| 1 EL | Kreuzkümmel |
| Salz | |
| 2 l | Gemüsebrühe |
| Schafskäse zum Servieren | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Bohnen garen
| 500 g | schwarze Bohnen, über Nacht eingeweicht |
| 2 | Zwiebeln |
| 3 | Knoblauchzehen |
| Pflanzenöl, Butter oder Schweineschmalz | |
| 1 EL | Paprikapulver |
| 1 EL | Kreuzkümmel |
| Salz | |
| 2 l | Gemüsebrühe |
Die Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden und in Öl in einem Schnellkochtopf anbraten. Die Gewürze hinzugeben und weitere 2–3 Minuten rösten. Die Bohnen abtropfen und dazugeben. Mit Brühe aufgießen, sodass die Bohnen bedeckt sind und ca. 60 Minuten auf niedriger bis mittlerer Stufe weichkochen. Am Ende der Kochzeit sollten die Bohnen leicht angedickt sein.
Wenn du keinen Schnellkochtopf hast, kannst du die Bohnen auch in einem normalen Topf kochen. Dies dauert ca. 30–60 Minuten länger.
Schritt 2
Geschafft
| Schafskäse zum Servieren |
Mindestens die Hälfte des Bohnenwassers abschöpfen und beiseitestellen. Die Bohnen pürieren, bei Bedarf mit Salz abschmecken und wenn nötig etwas von dem Bohnenwasser hinzufügen. In eine Schale geben und mit Schafskäse dekorieren.
Das restliche Bohnenwasser kannst du als Grundlage für die Marinade eines veganen Barbacoas nutzen oder für Suppen und Eintöp- fe verwenden.
Zutaten
Portionen
8
| 500 g | schwarze Bohnen, über Nacht eingeweicht |
| 2 | Zwiebeln |
| 3 | Knoblauchzehen |
| Pflanzenöl, Butter oder Schweineschmalz | |
| 1 EL | Paprikapulver |
| 1 EL | Kreuzkümmel |
| Salz | |
| 2 l | Gemüsebrühe |
| Schafskäse zum Servieren | |
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