Frühlingssalat
mit gebackenem Spargel und Pilzen
Rezeptvideo
Zutaten
Portionen
4
| 8 Stangen | Spargel |
| 300 g | frischer Blattsalat |
| 100 g | Cocktailtomaten |
| 1 Packung | Mini-Mozzarellakugeln |
| 100 g | Champignons |
| 2 | Radieschen |
| 2 EL | Olivenöl |
| 3 EL | weißer Balsamico-Essig |
| Honig | |
| Salz und Pfeffer | |
| Pankomehl | |
| 2 | Eier |
| Öl zum Frittieren |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Vorbereitungen
| 8 Stangen | Spargel |
| 300 g | frischer Blattsalat |
| 100 g | Cocktailtomaten |
| 1 Packung | Mini-Mozzarellakugeln |
| 100 g | Champignons |
| 2 | Radieschen |
Den weißen Spargel schälen und in Salzwasser oder im Dampfgarer blanchieren. Den Blattsalat gründlich waschen und abtropfen lassen, die Cocktailtomaten und die Mozzarella-Kügelchen halbieren. Die Champignons putzen und vierteln und die Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Dressing
| 2 EL | Olivenöl |
| 3 EL | weißer Balsamico-Essig |
| Honig | |
| Salz und Pfeffer |
Das Olivenöl und den Essig gemeinsam mit Honig, Salz und etwas Pfeffer zu einem sämigen Dressing verrühren und je nach Geschmack mit Wasser verlängern.
Schritt 3
Spargel
| Pankomehl | |
| 2 | Eier |
| Öl zum Frittieren |
Die Spargelstangen und die geviertelten Champignons würzen, mit dem Pankomehl und den Eiern panieren und im heißen Fett goldbraun frittieren.
Schritt 4
Geschafft
Nun den Salat gemeinsam mit den Tomaten, den Radieschen und dem Mozzarella in einer Schüssel marinieren und auf dem Teller drapieren. Die gebackenen Spargelstangen und die Champignons darauf verteilen und genießen.
Rezeptvideo
Zutaten
Portionen
4
| 8 Stangen | Spargel |
| 300 g | frischer Blattsalat |
| 100 g | Cocktailtomaten |
| 1 Packung | Mini-Mozzarellakugeln |
| 100 g | Champignons |
| 2 | Radieschen |
| 2 EL | Olivenöl |
| 3 EL | weißer Balsamico-Essig |
| Honig | |
| Salz und Pfeffer | |
| Pankomehl | |
| 2 | Eier |
| Öl zum Frittieren |
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