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Frühlingssalat

mit gebackenem Spargel und Pilzen
Zubereitung: 30 min
Gesamt: 30 min

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

-

4

+
8 StangenSpargel
300 gfrischer Blattsalat
100 gCocktailtomaten
1 PackungMini-Mozzarellakugeln
100 gChampignons
2 Radieschen
2 ELOlivenöl
3 ELweißer Balsamico-Essig
 Honig
 Salz und Pfeffer
 Pankomehl
2 Eier
 Öl zum Frittieren
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Schritt 1

Vorbereitungen

8 StangenSpargel
300 gfrischer Blattsalat
100 gCocktailtomaten
1 PackungMini-Mozzarellakugeln
100 gChampignons
2 Radieschen

Den weißen Spargel schälen und in Salzwasser oder im Dampfgarer blanchieren. Den Blattsalat gründlich waschen und abtropfen lassen, die Cocktailtomaten und die Mozzarella-Kügelchen halbieren. Die Champignons putzen und vierteln und die Radieschen in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Dressing

2 ELOlivenöl
3 ELweißer Balsamico-Essig
 Honig
 Salz und Pfeffer

Das Olivenöl und den Essig gemeinsam mit Honig, Salz und etwas Pfeffer zu einem sämigen Dressing verrühren und je nach Geschmack mit Wasser verlängern.

Schritt 3

Spargel

 Pankomehl
2 Eier
 Öl zum Frittieren

Die Spargelstangen und die geviertelten Champignons würzen, mit dem Pankomehl und den Eiern panieren und im heißen Fett goldbraun frittieren.

Schritt 4

Geschafft

Nun den Salat gemeinsam mit den Tomaten, den Radieschen und dem Mozzarella in einer Schüssel marinieren und auf dem Teller drapieren. Die gebackenen Spargelstangen und die Champignons darauf verteilen und genießen.

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

-

4

+
8 StangenSpargel
300 gfrischer Blattsalat
100 gCocktailtomaten
1 PackungMini-Mozzarellakugeln
100 gChampignons
2 Radieschen
2 ELOlivenöl
3 ELweißer Balsamico-Essig
 Honig
 Salz und Pfeffer
 Pankomehl
2 Eier
 Öl zum Frittieren
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