Gebackener Eisknödelmit Himbeerragout

Schwierigkeit: Mittel Zubereitung: 40 min Gesamt: 50 min

Von Eis kann man nie genug kriegen! Und von dieser etwas anderen Eiskugel auch nicht.

Hubertushof

Rinnmühle 10
4153 - Peilstein

Öffnungszeiten

09.00 Uhr - 24.00 Uhr
Dienstag und Mittwoch Ruhetage

Zutaten

Portionen
30
55
1.5
1
1Kugel
25
50
30
Backpulver, Vanillezucker, Salz, Vanillepudding, Zitronensaft

1

Ein klassischer Biskuitteig für ein besonderes Dessert

Ein klassischer Biskuitteig für ein besonderes Dessert

Zutaten

30Mehl
30Zucker
1.5Eier

Der Biskuitteig wird zur Schale des Eisknödels. Dafür Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker mit den Eiern verrühren und etwas salzen. Den Teig auf ein großes Blech dünn aufstreichen und bei 180°C Heißluft 10 Minuten backen. Anschließend in gleich große Quadrate schneiden.

2

Eis, Eis, Baby!

Eis, Eis, Baby!

Zutaten

1 Eiweiß
1KugelVanilleeis
25Mandelblätter

Zunächst das Eiweiß kurz verquirlen. Dann wird die Vanilleeiskugel in den Biskuitteig eingewickelt. Den Knödel ins Eiweiß tauchen und in Mandelblätter wälzen. In heißem Fett kurz backen und sofort einfrieren.

3

Noch etwas Himbeerragout dazu?

Noch etwas Himbeerragout dazu?

Zutaten

50Himbeeren
25Zucker
30Johannisbeersaft

Jaaaa! Himbeeren ergänzen die Eisknödel wunderbar! Hierfür die Himbeeren mit Zucker und Johannisbeersaft etwas köcheln lassen, Zitronensaft dazugeben und mit Vanillepudding abziehen.

4

Eiskalt und heiß zugleich

Eiskalt und heiß zugleich

Bevor die Eisknödel serviert werden, diese noch im heißen Öl herausbacken. Dann auf dem Himbeerragout anrichten und servieren.