Gebackener Eisknödel mit Himbeerragout

  • Schwierigkeit Mittel

  • Zubereitung 40 min

  • Gesamt 50 min

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Von Eis kann man nie genug kriegen! Und von dieser etwas anderen Eiskugel auch nicht.

Portionen

Zutaten

Portionen

Backpulver, Vanillezucker, Salz, Vanillepudding, Zitronensaft

1

Ein klassischer Biskuitteig für ein besonderes Dessert

Zubereitungsschritt 1 für Gebackener Eisknödel

Zutaten

Der Biskuitteig wird zur Schale des Eisknödels. Dafür Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker mit den Eiern verrühren und etwas salzen. Den Teig auf ein großes Blech dünn aufstreichen und bei 180°C Heißluft 10 Minuten backen. Anschließend in gleich große Quadrate schneiden.

2

Eis, Eis, Baby!

Zubereitungsschritt 2 für Gebackener Eisknödel

Zutaten

Zunächst das Eiweiß kurz verquirlen. Dann wird die Vanilleeiskugel in den Biskuitteig eingewickelt. Den Knödel ins Eiweiß tauchen und in Mandelblätter wälzen. In heißem Fett kurz backen und sofort einfrieren.

3

Noch etwas Himbeerragout dazu?

Zubereitungsschritt 3 für Gebackener Eisknödel

Zutaten

Jaaaa! Himbeeren ergänzen die Eisknödel wunderbar! Hierfür die Himbeeren mit Zucker und Johannisbeersaft etwas köcheln lassen, Zitronensaft dazugeben und mit Vanillepudding abziehen.

4

Eiskalt und heiß zugleich

Zubereitungsschritt 4 für Gebackener Eisknödel

Bevor die Eisknödel serviert werden, diese noch im heißen Öl herausbacken. Dann auf dem Himbeerragout anrichten und servieren.

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Ein Rezept von

Hubertushof

Rinnmühle 10
4153 - Peilstein
www.hubertushof-peilstein.at/startseite.html
+43 7287 72 31
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09.00 Uhr - 24.00 Uhr Dienstag und Mittwoch Ruhetage

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