Gebackener Eisknödel
mit Himbeerragout
Von Eis kann man nie genug kriegen! Und von dieser etwas anderen Eiskugel auch nicht.
Rezeptvideo
Zutaten
Portionen
4
| 120 g | Mehl |
| 220 g | Zucker |
| 6 | Eier |
| 4 | Eiweiß |
| 4 Kugeln | Vanilleeis |
| 100 g | Mandelblätter |
| 200 g | Himbeeren |
| 120 ml | Johannisbeersaft |
Backpulver, Vanillezucker, Salz, Vanillepudding, Zitronensaft | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Ein klassischer Biskuitteig für ein besonderes Dessert
| 120 g | Mehl |
| 120 g | Zucker |
| 6 | Eier |
Der Biskuitteig wird zur Schale des Eisknödels. Dafür Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker mit den Eiern verrühren und etwas salzen. Den Teig auf ein großes Blech dünn aufstreichen und bei 180°C Heißluft 10 Minuten backen. Anschließend in gleich große Quadrate schneiden.
Schritt 2
Eis, Eis, Baby!
| 4 | Eiweiß |
| 4 Kugeln | Vanilleeis |
| 100 g | Mandelblätter |
Zunächst das Eiweiß kurz verquirlen. Dann wird die Vanilleeiskugel in den Biskuitteig eingewickelt. Den Knödel ins Eiweiß tauchen und in Mandelblätter wälzen. In heißem Fett kurz backen und sofort einfrieren.
Schritt 3
Noch etwas Himbeerragout dazu?
| 200 g | Himbeeren |
| 100 g | Zucker |
| 120 ml | Johannisbeersaft |
Jaaaa! Himbeeren ergänzen die Eisknödel wunderbar! Hierfür die Himbeeren mit Zucker und Johannisbeersaft etwas köcheln lassen, Zitronensaft dazugeben und mit Vanillepudding abziehen.
Schritt 4
Eiskalt und heiß zugleich
Bevor die Eisknödel serviert werden, diese noch im heißen Öl herausbacken. Dann auf dem Himbeerragout anrichten und servieren.
Dies ist ein Rezept von
Hubertushof
Rinnmühle 10
4153 - Peilstein
+43 7287 72 31
Diese Webseite benutzt Cookies. Wenn du die Webseite weiter nutzt, gehen wir von deinem Einverständnis aus.