Gebackener Eisknödel

mit Himbeerragout

Von Eis kann man nie genug kriegen! Und von dieser etwas anderen Eiskugel auch nicht.

Zubereitung: 40 min
Gesamt: 50 min

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

-

4

+
120 gMehl
220 gZucker
6  Eier
4  Eiweiß
4 KugelnVanilleeis
100 gMandelblätter
200 gHimbeeren
120 mlJohannisbeersaft

Backpulver, Vanillezucker, Salz, Vanillepudding, Zitronensaft

Schritt 1

Ein klassischer Biskuitteig für ein besonderes Dessert

120 gMehl
120 gZucker
6  Eier

Der Biskuitteig wird zur Schale des Eisknödels. Dafür Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker mit den Eiern verrühren und etwas salzen. Den Teig auf ein großes Blech dünn aufstreichen und bei 180°C Heißluft 10 Minuten backen. Anschließend in gleich große Quadrate schneiden.

Schritt 2

Eis, Eis, Baby!

4  Eiweiß
4 KugelnVanilleeis
100 gMandelblätter

Zunächst das Eiweiß kurz verquirlen. Dann wird die Vanilleeiskugel in den Biskuitteig eingewickelt. Den Knödel ins Eiweiß tauchen und in Mandelblätter wälzen. In heißem Fett kurz backen und sofort einfrieren.

Zutaten

Portionen

-

4

+
120 gMehl
220 gZucker
6  Eier
4  Eiweiß
4 KugelnVanilleeis
100 gMandelblätter
200 gHimbeeren
120 mlJohannisbeersaft

Backpulver, Vanillezucker, Salz, Vanillepudding, Zitronensaft

Schritt 3

Noch etwas Himbeerragout dazu?

200 gHimbeeren
100 gZucker
120 mlJohannisbeersaft

Jaaaa! Himbeeren ergänzen die Eisknödel wunderbar! Hierfür die Himbeeren mit Zucker und Johannisbeersaft etwas köcheln lassen, Zitronensaft dazugeben und mit Vanillepudding abziehen.

Schritt 4

Eiskalt und heiß zugleich

Bevor die Eisknödel serviert werden, diese noch im heißen Öl herausbacken. Dann auf dem Himbeerragout anrichten und servieren.

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