Gefüllte Lebkuchen

Name: Gefüllte Lebkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 3050 min
Yield: 4
Ingredients: 390g Mandeln, gemahlen und geschält; 90g Zucker; 120g Vollmilch; 1 Orange (Abrieb); 400g Lebkuchenteig; Eiweißspritzglasur

Zubereitung: 30 min

Gesamt: 50 min

Zutaten

390 g	Mandeln, gemahlen und geschält
90 g	Zucker
120 g	Vollmilch
1	Orange (Abrieb)
400 g	Lebkuchenteig
Eiweißspritzglasur

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Schritt 1

Lebkuchenteig zubereiten

Rezept: Lebkuchenteig

Schritt 2

Mandelmasse herstellen

390 g	Mandeln, gemahlen und geschält
90 g	Zucker
120 g	Vollmilch
1	Orange (Abrieb)

Die Mandeln auf je ein Backblech verteilen und im Ofen bei 180 °C für 10 Minuten rösten.

Anschließend die gerösteten gemahlenen Mandeln, Zucker, Milch und Orangenabrieb in die Küchenmaschine geben und alles gut durchmischen.

Achtung:Gehobelte Mandeln brauchen nicht ganz so lange. Alternativ können die Mandeln auch in der Bratpfanne geröstet werden.

Schritt 3

Füllen & Ausstechen

400 g

Lebkuchenteig

Den gut gelagerten Lebkuchenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen und halbieren. Die eine Hälfte zunächst mit Milch, dann mit der vorbereiteten Mandelmasse gleichmäßig bestreichen. Mit dem zweiten Teil des Teiges die Masse abdecken. Dann die gewünschten Formen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit etwas Milch bepinseln. Dadurch bekommen sie einen schönen Glanz.

Schritt 4

Backen

Die Lebkuchen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten backen. Die Backzeit ist abhängig von der Größe der Formen.

Schritt 5

Royal Icing vorbereiten

Rezept: Eiweißspritzglasur

Schritt 6

Royal Icing zubereiten

Während die Lebkuchen auskühlen, kannst du das Royal Icing vorbereiten. Um es zu Färben anschließend in kleine Schüsseln aufteilen und mit Lebensmittelfarbe nach Wahl einfärben. Zum Färben empfiehlt Marcel Pastenfarbe, da diese die Konsistenz nicht verändert.

Schritt 7