Gefüllte Lebkuchen

Zubereitung: 30 min
Gesamt: 50 min

Zutaten

390 gMandeln, gemahlen und geschält
90 gZucker
120 gVollmilch
1 Orange (Abrieb)
400 gLebkuchenteig

Eiweißspritzglasur

Schritt 1

Lebkuchenteig

Schritt 2

Mandelmasse herstellen

390 gMandeln, gemahlen und geschält
90 gZucker
120 gVollmilch
1 Orange (Abrieb)

Die Mandeln auf je ein Backblech verteilen und im Ofen bei 180 °C für 10 Minuten rösten.

Anschließend die gerösteten gemahlenen Mandeln, Zucker, Milch und Orangenabrieb in die Küchenmaschine geben und alles gut durchmischen.

Achtung:

Gehobelte Mandeln brauchen nicht ganz so lange. Alternativ können die Mandeln auch in der Bratpfanne geröstet werden.

Zutaten

390 gMandeln, gemahlen und geschält
90 gZucker
120 gVollmilch
1 Orange (Abrieb)
400 gLebkuchenteig

Eiweißspritzglasur

Schritt 3

Füllen & Ausstechen

400 gLebkuchenteig

Den gut gelagerten Lebkuchenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen und halbieren. Die eine Hälfte zunächst mit Milch, dann mit der vorbereiteten Mandelmasse gleichmäßig bestreichen. Mit dem zweiten Teil des Teiges die Masse abdecken. Dann die gewünschten Formen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit etwas Milch bepinseln. Dadurch bekommen sie einen schönen Glanz. 

Schritt 4

Backen

Die Lebkuchen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten backen. Die Backzeit ist abhängig von der Größe der Formen.

Schritt 5

Eiweißspritzglasur

Schritt 6

Royal Icing zubereiten

Während die Lebkuchen auskühlen, kannst du das Royal Icing vorbereiten. Um es zu Färben anschließend in kleine Schüsseln aufteilen und mit Lebensmittelfarbe nach Wahl einfärben. Zum Färben empfiehlt Marcel Pastenfarbe, da diese die Konsistenz nicht verändert.

Schritt 7

Dekorieren & Geschafft

Das Royal Icing in eine Spritztüte geben und den Spitz vorne leicht abschneiden. Nun kannst du die Lebkuchen ganz nach deinem Geschmack dekorieren.

Achtung:

Die Lebkuchen müssen fürs Dekorieren vollständig ausgekühlt sein.

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