Gefüllte Süßkartoffel
mit Spinat-Feta-Füllung und Tahini-Sauce
Die Süßkartoffel macht auch in einer herzhaften Variante eine gute Figur auf dem Teller. Die würzige Note des Fetakäses harmoniert mit der frischen Spinat-Füllung und wird durch eine zitronige Tahini-Sauce abgerundet.
Rezeptvideo
Zutaten
Portionen
4
| 4 Stück | Süßkartoffeln |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 1 Stück | Knoblauchzehe |
| 200 g | Tomaten |
| 200 g | Blattspinat |
| 200 g | Fetakäse |
| 40 g | Tahinimus |
Salz, Pfeffer, Kokosöl, Petersilie, Zitrone | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Süßkartoffeln weich werden lassen
| 4 Stück | Süßkartoffeln |
Die Süßkartoffel mehrmals mit einer Gabel einstechen und halbiert auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Anschließend für ca. 50 Minuten bei 200 Grad Umluft im Ofen weich werden lassen
Schritt 2
Frische Füllung
| 1 Stück | Zwiebel |
| 1 Stück | Knoblauchzehe |
| 200 g | Tomaten |
| 200 g | Blattspinat |
Zwiebeln und Knoblauch in etwas Kokosöl anschwitzen und die halbierten Tomatenstücke hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, bevor der frische Blattspinat mit in die Pfanne kommt. Alternativ kann man auch gefrorenen Spinat verwenden (diesen vor den Tomaten in die Pfanne geben, damit er auftauen kann).
Schritt 3
Die würzige Note
| 200 g | Fetakäse |
Sobald die Süßkartoffeln komplett weich geworden sind, aus den Ofen nehmen und mit einer Gabel eindrücken. Die Füllung auf den Süßkartoffel-Hälften verteilen und mit etwas Fetakäse bestreuen. Erneut für ca. 5 Minuten in das Backrohr geben, damit der Fetakäse ein wenig zergehen kann.
Schritt 4
Anrichten
| 40 g | Tahinimus |
Die Süßkartoffel mit einer Tahini-Sauce und einem Petersilienblatt garnieren. Für die Sauce wird das Tahinimus mit etwas Zitrone, Salz, Pfeffer und warmen Wasser verrührt, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.
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