Gefüllte Süßkartoffel

mit Spinat-Feta-Füllung und Tahini-Sauce

Die Süßkartoffel macht auch in einer herzhaften Variante eine gute Figur auf dem Teller. Die würzige Note des Fetakäse harmonisiert mit der frischen Spinat-Füllung und wird durch eine zitronige Tahini-Sauce abgerundet.

Zubereitung: 25 min
Gesamt: 80 min

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

-

4

+
4 StückSüßkartoffeln
1 StückZwiebel
1 StückKnoblauchzehe
200 gTomaten
200 gBlattspinat
200 gFetakäse
40 gTahinimus

Salz, Pfeffer, Kokosöl, Petersilie, Zitrone

Schritt 1

Süßkartoffeln weich werden lassen

4 StückSüßkartoffeln

Die Süßkartoffel mehrmals mit einer Gabel einstechen und halbiert auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Anschließend für ca. 50 Minuten bei 200 Grad Umluft im Ofen weich werden lassen

Schritt 2

Frische Füllung

1 StückZwiebel
1 StückKnoblauchzehe
200 gTomaten
200 gBlattspinat

Zwiebeln und Knoblauch in etwas Kokosöl anschwitzen und die halbierten Tomatenstücke hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, bevor der frische Blattspinat mit in die Pfanne kommt. Alternativ kann man auch gefrorenen Spinat verwenden (diesen vor den Tomaten in die Pfanne geben, damit er auftauen kann).

Zutaten

Portionen

-

4

+
4 StückSüßkartoffeln
1 StückZwiebel
1 StückKnoblauchzehe
200 gTomaten
200 gBlattspinat
200 gFetakäse
40 gTahinimus

Salz, Pfeffer, Kokosöl, Petersilie, Zitrone

Schritt 3

Die würzige Note

200 gFetakäse

Sobald die Süßkartoffeln komplett weich geworden sind, aus den Ofen nehmen und mit einer Gabel eindrücken. Die Füllung auf den Süßkartoffel-Hälften verteilen und mit etwas Fetakäse bestreuen. Erneut für ca. 5 Minuten in das Backrohr geben, damit der Fetakäse ein wenig zergehen kann.

Schritt 4

Anrichten

40 gTahinimus

Die Süßkartoffel mit einer Tahini-Sauce und einem Petersilienblatt garnieren. Für die Sauce wird das Tahinimus mit etwas Zitrone, Salz, Pfeffer und warmen Wasser verrührt, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.

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