Gefüllter Butternusskürbis
mit Ziegenfrischkäse und Kürbiskernen
Zutaten
Portionen
4
| 1 | kleiner Butternusskürbis |
| 200 ml | weißer Balsamico |
| 50 g | Zucker |
| 80 g | Wasser |
| 20 g | Salz |
| 100 g | Ziegenfrischkäse |
| 3 EL | Kürbiskernöl |
| 50 g | Kürbiskerne |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
Salz, Pfeffer, Thymian | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Kürbisscheiben einlegen
| 1 | kleiner Butternusskürbis |
| 200 ml | weißer Balsamico |
| 50 g | Zucker |
| 80 g | Wasser |
| 20 g | Salz |
Den Kürbis schälen und in dünne Scheiben hobeln. Balsamico, Zucker, Wasser, Salz und Thymian aufkochen. Die Kürbisscheiben in die heiße Flüssigkeit geben und 10–15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2
Frischkäse zubereiten
| 100 g | Ziegenfrischkäse |
| 3 EL | Kürbiskernöl |
Frischkäse mit Kürbiskernöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank geben.
Schritt 3
Kürbiskernbrösel rösten
| 50 g | Kürbiskerne |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
Kürbiskerne und Öl in einer Pfanne erhitzen und solange rösten, bis sich die Kerne aufblähen. Salzen und auf ein Küchenpapier geben. Die entfetteten Kerne anschließend fein hacken.
Schritt 4
Kürbistascherl füllen
Den Frischkäse in einen Spritzsack füllen. Die Kürbisscheibe auf Küchenpapier auflegen. In die Mitte der Scheiben die Frischkäsefülle aufspritzen und damit Taschen formen.
Schritt 5
Anrichten & Geschafft
Einen Butternusskürbis halbieren, die Kerne entfernen und die Taschen sowie die Kürbiskernbrösel darauf anrichten.
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