Gelber Nudelteig
Zutaten
Portionen
4
| 1 | Ei |
| 1 | Dotter |
| 1 EL | Grieß |
| 200 g | griffiges Mehl |
Salz, gemahlener Pfeffer, gemahlene Muskatnuss, Wasser, Pflanzenöl | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Vermengen
| 1 | Ei |
| 1 | Dotter |
| 1 EL | Grieß |
| 200 g | griffiges Mehl |
Für den Nudelteig ein Ei sowie einen zusätzlichen Dotter in die Küchenmaschine geben. Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen und einen Esslöffel Weizengrieß dazugeben. Dann die Maschine einschalten und das Mehl beimengen, sobald die Masse gut durchgemischt ist. Lass dabei die Maschine langsam laufen, damit das Mehl nicht hinausgeschleudert wird.
Schritt 2
Wasser dazugeben
Die Masse, die sich im Rührgerät befindet, ist nun viel zu trocken. Deshalb nun langsam – am besten mit Hilfe eines Esslöffels – Wasser dazugeben. Es soll gerade so viel sein, dass sich der Teig nur leicht verknetet.
Schritt 3
Weiterverarbeiten
Anschließend ein wenig Öl an den Schüsselrand geben, damit der Teig nicht an der Schüssel kleben bleibt. Wenn die Masse nicht fest ist, noch einen EL Wasser dazugeben. Dabei immer warten, bis sich das Wasser verteilt.
Schritt 4
Zusammenkneten
In der Maschine muss der Teig nur gerade so zusammenhalten, es können auch mehrere größere Stücke sein. Diese dann herausnehmen und mit der Hand zu einer Masse zusammenkneten.
Schritt 5
Rasten lassen
In eine Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
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