Gemüse-Tempura

Name: Gemüse-Tempura
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 3030 min
Yield: 4
Ingredients: 1Packung Tempura-Mehl; 2Stangen Spargel; 2 Mini-Karotten; 2 Mini-Zucchini; 2 Zucchiniblüten; 1 Zwiebel; 1 kleine Rote Bete; 250g Mehl Type 405; 1l Rapsöl; 2Zweige Salbei; 4 große Garnelen; 2 große Kartoffeln, mehlig; 80g Sojasauce; 15g Schalotten, gewürfelt; 10g Knoblauch, gewürfelt; 0.5Bund Koriander, geschnitten; 20g geröstetes Sesamöl; 0.5 Chili, gewürfelt; 4g Ingwer, gerieben; 1 Eigelb; Fischsauce; Salz

und frittierte Garnelen

Zubereitung: 30 min

Gesamt: 30 min

Zutaten

Portionen

1 Packung	Tempura-Mehl
2 Stangen	Spargel
2	Mini-Karotten
2	Mini-Zucchini
2	Zucchiniblüten
1	Zwiebel
1	kleine Rote Bete
250 g	Mehl Type 405
1 l	Rapsöl
2 Zweige	Salbei
4	große Garnelen
2	große Kartoffeln, mehlig
80 g	Sojasauce
15 g	Schalotten, gewürfelt
10 g	Knoblauch, gewürfelt
0.5 Bund	Koriander, geschnitten
20 g	geröstetes Sesamöl
0.5	Chili, gewürfelt
4 g	Ingwer, gerieben
1	Eigelb
Fischsauce, Salz

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Schritt 1

Tempura-Teig zubereiten

1 Packung

Tempura-Mehl

Den Tempura-Teig anrühren und auf Eis stellen.

Tipp:Das Tempura-Mehl findest du im Asia-Laden.

Schritt 2

Gemüse vorbereiten

2 Stangen	Spargel
2	Mini-Karotten
2	Mini-Zucchini
2	Zucchiniblüten
1	Zwiebel
1	kleine Rote Bete
250 g	Mehl Type 405

Das Gemüse waschen und zurechtschneiden. Alles gut und vorsichtig mehlieren.

Schritt 3

Gemüse frittieren

1 l	Rapsöl
2 Zweige	Salbei

Das Fett auf 160 °C erhitzen und nach und nach das Gemüse sowie Salbei durch den Teig ziehen und vorsichtig ausfrittieren. Anschließend auf einem Tuch abtropfen lassen. Die Garnelen können genauso frittiert werden.

Schritt 4

Garnelen frittieren

4	große Garnelen
2	große Kartoffeln, mehlig

Die Garnelen auslösen und den Darm entfernen, unter fließendem Wasser einmal gut säubern. Die Kartoffeln als Spaghetti aufhobeln, in Wasser einlegen und um die Garnelen wickeln. Dann vorsichtig im heißen Öl goldbraun ausbacken.

Schritt 5

Dip zubereiten

80 g	Sojasauce
15 g	Schalotten, gewürfelt
10 g	Knoblauch, gewürfelt
0.5 Bund	Koriander, geschnitten
20 g	geröstetes Sesamöl
0.5	Chili, gewürfelt
4 g	Ingwer, gerieben
1	Eigelb

Alle Zutaten gut verrühren und mit Fischsauce abschmecken.

Schritt 6

Geschafft

Vor dem Servieren Gemüse und Garnelen gut salzen.

Zutaten

Portionen

1 Packung	Tempura-Mehl
2 Stangen	Spargel
2	Mini-Karotten
2	Mini-Zucchini
2	Zucchiniblüten
1	Zwiebel
1	kleine Rote Bete
250 g	Mehl Type 405
1 l	Rapsöl
2 Zweige	Salbei
4	große Garnelen
2	große Kartoffeln, mehlig
80 g	Sojasauce
15 g	Schalotten, gewürfelt
10 g	Knoblauch, gewürfelt
0.5 Bund	Koriander, geschnitten
20 g	geröstetes Sesamöl
0.5	Chili, gewürfelt
4 g	Ingwer, gerieben
1	Eigelb
Fischsauce, Salz