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Gemüse-Tempura

Name: Gemüse-Tempura
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Packung Tempura-Mehl; 2 Stangen Spargel; 2 Mini-Karotten; 2 Mini-Zucchini; 2 Zucchiniblüten; 1 Zwiebel; 1 kleine Rote Bete; 250 g Mehl Type 405; 1 l Rapsöl; 2 Zweige Salbei; 4 große Garnelen; 2 große Kartoffeln, mehlig; 80 g Sojasauce; 15 g Schalotten, gewürfelt; 10 g Knoblauch, gewürfelt; 0.5 Bund Koriander, geschnitten; 20 g geröstetes Sesamöl; 0.5 Chili, gewürfelt; 4 g Ingwer, gerieben; 1 Eigelb

und frittierte Garnelen

Zubereitung: 30 min

Gesamt: 30 min

Zutaten

Portionen

1 Packung	Tempura-Mehl
2 Stangen	Spargel
2	Mini-Karotten
2	Mini-Zucchini
2	Zucchiniblüten
1	Zwiebel
1	kleine Rote Bete
250 g	Mehl Type 405
1 l	Rapsöl
2 Zweige	Salbei
4	große Garnelen
2	große Kartoffeln, mehlig
80 g	Sojasauce
15 g	Schalotten, gewürfelt
10 g	Knoblauch, gewürfelt
0.5 Bund	Koriander, geschnitten
20 g	geröstetes Sesamöl
0.5	Chili, gewürfelt
4 g	Ingwer, gerieben
1	Eigelb
Fischsauce, Salz

Schritt 1

Tempura-Teig zubereiten

1 Packung

Tempura-Mehl

Den Tempura-Teig anrühren und auf Eis stellen.

Tipp:Das Tempura-Mehl findest du im Asia-Laden.

Schritt 2

Gemüse vorbereiten

2 Stangen	Spargel
2	Mini-Karotten
2	Mini-Zucchini
2	Zucchiniblüten
1	Zwiebel
1	kleine Rote Bete
250 g	Mehl Type 405

Das Gemüse waschen und zurechtschneiden. Alles gut und vorsichtig mehlieren.

Zutaten

Portionen

1 Packung	Tempura-Mehl
2 Stangen	Spargel
2	Mini-Karotten
2	Mini-Zucchini
2	Zucchiniblüten
1	Zwiebel
1	kleine Rote Bete
250 g	Mehl Type 405
1 l	Rapsöl
2 Zweige	Salbei
4	große Garnelen
2	große Kartoffeln, mehlig
80 g	Sojasauce
15 g	Schalotten, gewürfelt
10 g	Knoblauch, gewürfelt
0.5 Bund	Koriander, geschnitten
20 g	geröstetes Sesamöl
0.5	Chili, gewürfelt
4 g	Ingwer, gerieben
1	Eigelb
Fischsauce, Salz

Schritt 3

Gemüse frittieren

1 l	Rapsöl
2 Zweige	Salbei

Das Fett auf 160 °C erhitzen und nach und nach das Gemüse sowie Salbei durch den Teig ziehen und vorsichtig ausfrittieren. Anschließend auf einem Tuch abtropfen lassen. Die Garnelen können genauso frittiert werden.

Schritt 4

Garnelen frittieren

4	große Garnelen
2	große Kartoffeln, mehlig

Die Garnelen auslösen und den Darm entfernen, unter fließendem Wasser einmal gut säubern. Die Kartoffeln als Spaghetti aufhobeln, in Wasser einlegen und um die Garnelen wickeln. Dann vorsichtig im heißen Öl goldbraun ausbacken.

Schritt 5

Dip zubereiten

80 g	Sojasauce
15 g	Schalotten, gewürfelt
10 g	Knoblauch, gewürfelt
0.5 Bund	Koriander, geschnitten
20 g	geröstetes Sesamöl
0.5	Chili, gewürfelt
4 g	Ingwer, gerieben
1	Eigelb