Gemüsebrühe
aus dem Schnellkochtopf
Zutaten
Zutaten für ca. 1,5 l Brühe
Portionen
1
| 1 kg | Gemüseabfälle (z.B. Schalen von Zwiebeln, Möhren oder Sellerie und Kerngehäuse von Zucchini, Paprika oder Tomaten) |
| 150 ml | Weißwein, halbtrocken oder lieblich |
| 850 ml | Wasser |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Druckdampfgaren
| 1 kg | Gemüseabfälle (z.B. Schalen von Zwiebeln, Möhren oder Sellerie und Kerngehäuse von Zucchini, Paprika oder Tomaten) |
| 150 ml | Weißwein, halbtrocken oder lieblich |
| 850 ml | Wasser |
Alle Zutaten in den Schnellkochtopf geben und mit dem Deckel verschließen. Die höchste Druckstufe einstellen und das Kochfeld auf mittelhohe Hitze stellen. Sobald der grüne bzw. 2. Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 15 Minuten. Die Hitze reduzieren.
Bei Frühlingszwiebeln darauf achten, nicht zu dunkle Reste zu verwenden, da diese Bitterstoffe abgeben können.
Schritt 2
Geschafft
Nach dem Garen den Topf von der Hitze nehmen und warten, bis sich der Druck abgebaut hat. Dies dauert etwa 15 Minuten. Anschließend die Brühe durch ein Sieb gießen.
Die Brühe kann immer wieder mit weiteren Gemüseabschnitten und etwas Wasser und/oder Weinresten aufgekocht werden.
Zutaten
Zutaten für ca. 1,5 l Brühe
Portionen
1
| 1 kg | Gemüseabfälle (z.B. Schalen von Zwiebeln, Möhren oder Sellerie und Kerngehäuse von Zucchini, Paprika oder Tomaten) |
| 150 ml | Weißwein, halbtrocken oder lieblich |
| 850 ml | Wasser |
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