Gemüsebulgur

Zubereitung: 10 min
Gesamt: 25 min

Zutaten

Portionen

-

4

+
1 Zucchini
1 Paprika
1 rote Zwiebel
3 getrocknete Aprikosen
3 ELOlivenöl
0.5 TLCurry
0.5 TLPaprika edelsüß
0.25 TLKreuzkümmel
1 TLSalz
 etwas Zimt
200 gBulgur
300 mlGeflügel- oder Gemüsefond
0.5 BundKoriandergrün
1 BundPetersilie

Schritt 1

Gemüse schneiden

1 Zucchini
1 Paprika
1 rote Zwiebel
3 getrocknete Aprikosen

Für den Gemüsebulgur die Zucchini vierteln und das weiche Innere entfernen. Die Paprika halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden, die Zwiebel abziehen. Alles in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Wenn du magst, kannst du auch noch etwas Peperoncino sowie getrocknete Aprikosen kleinschneiden.

Schritt 2

Kochen

3 ELOlivenöl
0.5 TLCurry
0.5 TLPaprika edelsüß
0.25 TLKreuzkümmel
1 TLSalz
 etwas Zimt
200 gBulgur
300 mlGeflügel- oder Gemüsefond

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin sachte anbraten. Etwas Zucker, die Gewürze und anschließend den Bulgur dazugeben und alles kurz anschwitzen. Mit der Brühe aufgießen und einmal aufkochen lassen, dann den Deckel auflegen und den Topf vom Herd ziehen. Nach 10 Minuten einmal vorsichtig umrühren und den Topf wieder verschließen. Den Bulgur dann noch einige Minuten quellen lassen.

Zutaten

Portionen

-

4

+
1 Zucchini
1 Paprika
1 rote Zwiebel
3 getrocknete Aprikosen
3 ELOlivenöl
0.5 TLCurry
0.5 TLPaprika edelsüß
0.25 TLKreuzkümmel
1 TLSalz
 etwas Zimt
200 gBulgur
300 mlGeflügel- oder Gemüsefond
0.5 BundKoriandergrün
1 BundPetersilie

Schritt 3

Geschafft

0.5 BundKoriandergrün
1 BundPetersilie

Das Koriandergrün und die Petersilie fein hacken und vor dem Servieren sachte unter den Bulgur rühren oder den Bulgur damit bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln.

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