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Gemüseeintopf

mit gegrilltem Huhn und Speck
Zubereitung: 10 min
Gesamt: 30 min

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

-

4

+
1 Zwiebel
1 Zucchini
1 Paprika, rot
1 Paprika, gelb
2 Karotten
100 gPilze
100 gKichererbsen
 Sesamöl
2 ELCurry
2 ELTomatenmark
Suppenwürze, selbstgemacht
 Salz
 Pfeffer
400 mlKokosmilch
4 Hühnerfilet
 Öl zum anbraten
50 gSpeck

Schritt 1

Vorbereiten

1 Zwiebel
1 Zucchini
1 Paprika, rot
1 Paprika, gelb
2 Karotten
100 gPilze
100 gKichererbsen

Zu Beginn das Gemüse waschen, den Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden, die Zucchini vierteln und in 1 cm große Stücke schneiden. Nun den Paprika ebenso in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden. Die Karotte halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln.

Schritt 2

Gemüse anbraten

 Sesamöl
2 ELCurry
2 ELTomatenmark
Suppenwürze, selbstgemacht
 Salz
 Pfeffer
400 mlKokosmilch

Nun Sesamöl in einen Wok oder einen Topf geben und erhitzen, danach das Gemüse anbraten. Sobald es etwas Farbe hat, das Tomatenmark dazugeben und tomatisieren, anschließend die Suppenwürze und den Curry hinzufügen und mit Kokosmilch aufgießen. Auf kleiner Flamme 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

-

4

+
1 Zwiebel
1 Zucchini
1 Paprika, rot
1 Paprika, gelb
2 Karotten
100 gPilze
100 gKichererbsen
 Sesamöl
2 ELCurry
2 ELTomatenmark
Suppenwürze, selbstgemacht
 Salz
 Pfeffer
400 mlKokosmilch
4 Hühnerfilet
 Öl zum anbraten
50 gSpeck

Schritt 3

Hühnerfilet grillen

4 Hühnerfilet
 Salz
 Pfeffer
 Öl zum anbraten
50 gSpeck

Öl in einer Pfanne erhitzen und scharf auf beiden Seiten anbraten, die Temperatur reduzieren, einen Deckel auf die Pfanne geben und das Filet fertig garen lassen. Vor dem Anrichten das Huhn mit Salz und Pfeffer würzen. Den Speck würfeln und ebenfalls in einer Pfanne anbraten.

Schritt 4

Geschafft

Den Eintopf in eine Schüssel füllen, das Hühnerfilet tranchieren und auf dem Eintopf gemeinsam mit den Speckwürfeln anrichten und genießen.

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