Gereiftes Beiried mit wildem Brokkoli

Name: Gereiftes Beiried mit wildem Brokkoli
Prep time: 10 min
Cook time: 1440 min
Total time: 101440 min
Yield: 4
Ingredients: 400g Miso; 400g Wasser; Knoblauchöl; 3200g Beiried (Roastbeef); Wilder Brokkoli; Gewürze nach Geschmack

Zubereitung: 10 min

Gesamt: 24 h

Zutaten

Portionen

100 g	Miso
100 g	Wasser
	Knoblauchöl
800 g	Beiried (Roastbeef)
	Wilder Brokkoli
Gewürze nach Geschmack

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Schritt 1

Mixen

100 g	Miso
100 g	Wasser
	Knoblauchöl

Das Miso mit Wasser, Knoblauchöl und Kräutern und Gewürzen nach Geschmack mixen.

Schritt 2

Reifen

800 g

Beiried (Roastbeef)

Das Fleisch marinieren und für einige Stunden stehen lassen.

TippJe länger das Fleisch reifen darf, desto fester und zarter wird es. Bei Rindfleisch empfiehlt Lukas ca. 24 Stunden, bei Huhn sogar bis zu 48 Stunden und bei Kalbfleisch reichen 2–3 Stunden.

Schritt 3

Weiterverarbeiten

Dann die Marinade abstreifen und das Fleisch gut abtrocknen. Leicht salzen und pfeffern, mit etwas Öl bestreichen, in der Pfanne anbraten und im Ofen 5–6 Minuten bei 160 °C fertig garen.

Schritt 4

Geschafft

Wilder Brokkoli

Wilden Brokkoli mit wenig Öl anrösten, mit Sojasauce und etwas Wasser ablöschen und schwenken, bis das Wasser verdampft ist. Mit Chiliöl würzen. Am Ende das Fleisch nochmal kurz in der gleichen Pfanne nachbraten und mit dem Brokkoli servieren.