Gerstlsuppe

Name: Gerstlsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 600 min
Total time: 30600 min
Yield: 4
Ingredients: 100g weiße Bohnen; 100g Rollgerste; 120g Wurzelgemüse (Karotte, Sellerie, gelbe Rübe); 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 100g Bauchspeck; 4 halbierte, gesurte (gepökelte) Schweinswangen; 1EL Pflanzenöl; 5cl Weißwein; 1200ml Rindssuppe; 2 Lorbeerblätter; 1TL fein geschnittener Liebstöckl; gemahlener Kümmel; Pfeffer; Salz; evtl. Maisstärke; frischer Schnittlauch; geriebener Kren (Meerrettich)

Zubereitung: 30 min

Gesamt: 10 h

Zutaten

Portionen

100 g	weiße Bohnen
100 g	Rollgerste
120 g	Wurzelgemüse (Karotte, Sellerie, gelbe Rübe)
2	Knoblauchzehen
1	Zwiebel
100 g	Bauchspeck
4	halbierte, gesurte (gepökelte) Schweinswangen
1 EL	Pflanzenöl
5 cl	Weißwein
1200 ml	Rindssuppe
2	Lorbeerblätter
1 TL	fein geschnittener Liebstöckl
gemahlener Kümmel, Pfeffer, Salz, evtl. Maisstärke, frischer Schnittlauch, geriebener Kren (Meerrettich)

Zur Einkaufsliste

Schritt 1

Vorbereiten

100 g	weiße Bohnen
100 g	Rollgerste
120 g	Wurzelgemüse (Karotte, Sellerie, gelbe Rübe)
2	Knoblauchzehen
1	Zwiebel
100 g	Bauchspeck

Die Bohnen und die Rollgerste über Nacht in Wasser einweichen. Das Wurzelgemüse in feine Würfel schneiden und auch Knoblauch, Zwiebel und Bauchspeck fein schneiden.

Schritt 2

Wangerl garen

4	halbierte, gesurte (gepökelte) Schweinswangen
1 EL	Pflanzenöl
5 cl	Weißwein
1200 ml	Rindssuppe
2	Lorbeerblätter

Die Schweinswangerl in Öl rundherum anbraten und wieder aus dem Topf nehmen. Fein geschnittenen Knoblauch, Zwiebel und Speck ebenfalls anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, dann Bohnen und Gerste zugeben und mit Suppe auffüllen. Mit Kümmel, Pfeffer, Salz und Lorbeer würzen und die Wangerl wieder in den Topf geben. Zugedeckt etwa 30 Minuten dünsten lassen.

Schritt 3

Gemüse zugeben

Das Wurzelgemüse beigeben und nochmals ca. 20 Minuten garen, bis die Wangerl, die Bohnen und die Gerste schön weich sind. Abschmecken und gegebenenfalls leicht binden.

Schritt 4

Geschafft

1 TL	fein geschnittener Liebstöckl

Zum Schluss fein geschnittenen Liebstöckl untermischen und mit frischem Kren und Schnittlauch servieren.

Zutaten

Portionen

100 g	weiße Bohnen
100 g	Rollgerste
120 g	Wurzelgemüse (Karotte, Sellerie, gelbe Rübe)
2	Knoblauchzehen
1	Zwiebel
100 g	Bauchspeck
4	halbierte, gesurte (gepökelte) Schweinswangen
1 EL	Pflanzenöl
5 cl	Weißwein
1200 ml	Rindssuppe
2	Lorbeerblätter
1 TL	fein geschnittener Liebstöckl
gemahlener Kümmel, Pfeffer, Salz, evtl. Maisstärke, frischer Schnittlauch, geriebener Kren (Meerrettich)