Portionen
4
100 g | weiße Bohnen |
100 g | Rollgerste |
120 g | Wurzelgemüse (Karotte, Sellerie, gelbe Rübe) |
2 | Knoblauchzehen |
1 | Zwiebel |
100 g | Bauchspeck |
4 | halbierte, gesurte (gepökelte) Schweinswangen |
1 EL | Pflanzenöl |
5 cl | Weißwein |
1200 ml | Rindssuppe |
2 | Lorbeerblätter |
1 TL | fein geschnittener Liebstöckl |
gemahlener Kümmel, Pfeffer, Salz, evtl. Maisstärke, frischer Schnittlauch, geriebener Kren (Meerrettich) |
Schritt 1
100 g | weiße Bohnen |
100 g | Rollgerste |
120 g | Wurzelgemüse (Karotte, Sellerie, gelbe Rübe) |
2 | Knoblauchzehen |
1 | Zwiebel |
100 g | Bauchspeck |
Die Bohnen und die Rollgerste über Nacht in Wasser einweichen. Das Wurzelgemüse in feine Würfel schneiden und auch Knoblauch, Zwiebel und Bauchspeck fein schneiden.
Schritt 2
4 | halbierte, gesurte (gepökelte) Schweinswangen |
1 EL | Pflanzenöl |
5 cl | Weißwein |
1200 ml | Rindssuppe |
2 | Lorbeerblätter |
Die Schweinswangerl in Öl rundherum anbraten und wieder aus dem Topf nehmen. Fein geschnittenen Knoblauch, Zwiebel und Speck ebenfalls anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, dann Bohnen und Gerste zugeben und mit Suppe auffüllen. Mit Kümmel, Pfeffer, Salz und Lorbeer würzen und die Wangerl wieder in den Topf geben. Zugedeckt etwa 30 Minuten dünsten lassen.
Schritt 3
Das Wurzelgemüse beigeben und nochmals ca. 20 Minuten garen, bis die Wangerl, die Bohnen und die Gerste schön weich sind. Abschmecken und gegebenenfalls leicht binden.
Schritt 4
1 TL | fein geschnittener Liebstöckl |
Zum Schluss fein geschnittenen Liebstöckl untermischen und mit frischem Kren und Schnittlauch servieren.
Portionen
4
100 g | weiße Bohnen |
100 g | Rollgerste |
120 g | Wurzelgemüse (Karotte, Sellerie, gelbe Rübe) |
2 | Knoblauchzehen |
1 | Zwiebel |
100 g | Bauchspeck |
4 | halbierte, gesurte (gepökelte) Schweinswangen |
1 EL | Pflanzenöl |
5 cl | Weißwein |
1200 ml | Rindssuppe |
2 | Lorbeerblätter |
1 TL | fein geschnittener Liebstöckl |
gemahlener Kümmel, Pfeffer, Salz, evtl. Maisstärke, frischer Schnittlauch, geriebener Kren (Meerrettich) |
Diese Webseite benutzt Cookies. Wenn du die Webseite weiter nutzt, gehen wir von deinem Einverständnis aus.