Geschmorte Karotten
mit Quinoasalat
Zutaten
Portionen
4
| 100 g | Quinoa, bunt |
| 200 ml | Wasser |
| 1 | Salz |
| 1 | Granatapfel |
| 1 | Maiskolben |
| 1 | rote Zwiebel |
| 100 g | Rucola |
| 1 | Avocado |
| 4 | mittelgroße Karotten mit Grün |
| Honig | |
| 3 EL | Olivenöl, extra vergine |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 Prise | Pfeffer |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Quinoa
| 100 g | Quinoa, bunt |
| 200 ml | Wasser |
| Salz |
Den Quinoa in einen Topf geben und mit der doppelten Menge Wasser auffüllen. Dann bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen, die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und nochmal 5 Minuten mit geschlossenem Deckel nachziehen lassen.
Schritt 2
Granatapfel
| 1 | Granatapfel |
Entkernen und in eine Schüssel geben.
Schritt 3
Maiskolben
| 1 | Maiskolben |
Die Maiskolben in einer Pfanne ohne Öl rundherum goldbraun anbraten. Anschließend Maiskörner vom Kolben schneiden.
Schritt 4
Zwiebel & Rucola
| 1 | rote Zwiebel |
| 100 g | Rucola |
Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und den Rucola waschen.
Schritt 5
Avocado
| 1 | Avocado |
Die Avocado entkernen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 6
Karotten
| 4 | mittelgroße Karotten mit Grün |
| Honig |
Die Karotten auf einem Blech verteilen und ca. 35 Minuten bei 200 °C schmoren, bis sie sich leicht bräunen. Danach mit Honig verfeinern und leicht salzen.
Schritt 7
Dressing
| 3 EL | Olivenöl, extra vergine |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und mit eine Schneebesen gründlich vermengen, sodass ein sämiges Dressing entsteht.
Schritt 8
Geschafft
Den Quinoa in eine Schüssel geben, den Sauerrahm darauf verteilen, den Rucola darauf drapieren und die restlichen Zutaten dazugeben. Zum Schluss das Dressing und die warmen, geschmorten Karotten auf dem Salat verteilen. Direkt servieren.
Zutaten
Portionen
4
| 100 g | Quinoa, bunt |
| 200 ml | Wasser |
| 1 | Salz |
| 1 | Granatapfel |
| 1 | Maiskolben |
| 1 | rote Zwiebel |
| 100 g | Rucola |
| 1 | Avocado |
| 4 | mittelgroße Karotten mit Grün |
| Honig | |
| 3 EL | Olivenöl, extra vergine |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 Prise | Pfeffer |
Zur EinkaufslisteDiese Webseite benutzt Cookies. Wenn du die Webseite weiter nutzt, gehen wir von deinem Einverständnis aus.