• jeden Monat neue Kurse
  • 14 Tage Geld-zurück-Garantie
  • 97% Zufriedenheitsrate

Graved Lachs

mit Dill-Senf-Dressing
Zubereitung: 20 min
Gesamt: 24 h

Zutaten

Portionen

-

4

+
300 ggrobes Salz
40 gRohrzucker
4 Wacholderbeeren
10 Koriandersamen
15 weiße Pfefferkörner
200 gLachsfilet
20 ggrober Senf
100 gButtermilch
15 gHonig
200 gErdnussöl (alternativ Soja Öl)
100 gDill
50 gPetersilie
 Dillzweige

Schritt 1

Beizen

300 ggrobes Salz
40 gRohrzucker
4 Wacholderbeeren
10 Koriandersamen
15 weiße Pfefferkörner
200 gLachsfilet
20 ggrober Senf

Grobes Salz, Rohrzucker, Wacholderbeeren, Koriandersamen und weiße Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne etwa 3 Minuten lang erhitzen. Kurz abkühlen lassen, dann das Lachsfilet mit den Gewürzen einreiben und zugedeckt 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Nach 12 Stunden aus dem Kühlschrank nehmen und die Marinade abreiben. Den Lachs in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden und mit einer Schicht grobem Senf bestreichen.

Schritt 2

Buttermilch-Dill-Öl

100 gButtermilch
15 gHonig
200 gErdnussöl (alternativ Soja Öl)
100 gDill
50 gPetersilie

Buttermilch, Senf und Honig mit einem Schneebesen verrühren. Erdnussöl, Dill und Petersilie im Mixer fein zerkleinern. Durch ein Sieb mit Küchenpapier abtropfen lassen. 20 g der Buttermilch-Senf-Honig-Mischung mit 10 g des Dillöls mischen.

Zutaten

Portionen

-

4

+
300 ggrobes Salz
40 gRohrzucker
4 Wacholderbeeren
10 Koriandersamen
15 weiße Pfefferkörner
200 gLachsfilet
20 ggrober Senf
100 gButtermilch
15 gHonig
200 gErdnussöl (alternativ Soja Öl)
100 gDill
50 gPetersilie
 Dillzweige

Schritt 3

Geschafft

 Dillzweige

Die Lachsstreifen mit dem Buttermilch-Dill-Öl servieren und mit einigen Dillzweigen garnieren.

Newsletter

10 % Rabatt für Neukunden

Spare bei deinem ersten Onlinekurs und bleib auf dem Laufenden!

Mit der Newsletter-Anmeldung stimmst du der Datenschutzerklärung und der Speicherung deiner Daten zu.

Diese Webseite benutzt Cookies. Wenn du die Webseite weiter nutzt, gehen wir von deinem Einverständnis aus.