Gulasch

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die auf Salz gebetteten Zwiebeln darin garen, bis sie schön weich sind. Je nach Größe dauert dies ca. 1 1/2 Stunden. Danach den Deckel der Zwiebeln abschneiden und sie aushöhlen. Die geschmorten Zwiebeln kannst du dann noch zum Gulasch geben.

Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Im Pflanzenöl anschwitzen und stetig umrühren, bis sie goldbraun sind. Dann Salz, Pfefferkörner, Paprikapulver und hellen Essig beigeben. Mit Rinderfond aufgießen und alles aufkochen.

Sobald die Zwiebeln weich sind, diese durch die Flotte Lotte drehen und in einem neuen Topf wieder erhitzen. In diesen passierten Zwiebelfond kommen dann noch Rotwein, Johannisbeergelee, Rosmarin und Lorbeer hinein.

Anschließend das gewürfelte Fleisch dazugeben und bei 160 °C 1 - 3 Stunden mit Deckel in den Ofen schieben. Sobald das Fleisch weich und zart ist, darf es abgeschmeckt und angerichtet werden.