Gulasch

Zubereitung: 20 min
Gesamt: 3 h

Zutaten

Portionen

-

4

+
5 Zwiebeln
1 kgSalz
25 gRapsöl
25 Pfefferkörner
25 gPaprikapulver
19 gweißer Essig
500 mlRinderfond
125 mlRotwein
20 gJohannisbeergelee
1 Lorbeerblatt
1 ZweigRosmarin
1 kgRindfleisch (Hesse)

Salz , Petersilie zum Garnieren

Schritt 1

Zwiebel-Garnitur (optional)

4 Zwiebeln
1 kgSalz

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die auf Salz gebetteten Zwiebeln darin garen, bis sie schön weich sind. Je nach Größe dauert dies ca. 1 1/2 Stunden. Danach den Deckel der Zwiebeln abschneiden und sie aushöhlen. Die geschmorten Zwiebeln kannst du dann noch zum Gulasch geben.

Schritt 2

Zwiebeln anschwitzen

1 kgZwiebel
25 gRapsöl
25 Pfefferkörner
25 gPaprikapulver
19 gweißer Essig
500 mlRinderfond

Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Im Pflanzenöl anschwitzen und stetig umrühren, bis sie goldbraun sind. Dann Salz, Pfefferkörner, Paprikapulver und hellen Essig beigeben. Mit Rinderfond aufgießen und alles aufkochen.

Zutaten

Portionen

-

4

+
5 Zwiebeln
1 kgSalz
25 gRapsöl
25 Pfefferkörner
25 gPaprikapulver
19 gweißer Essig
500 mlRinderfond
125 mlRotwein
20 gJohannisbeergelee
1 Lorbeerblatt
1 ZweigRosmarin
1 kgRindfleisch (Hesse)

Salz , Petersilie zum Garnieren

Schritt 3

Passieren

125 mlRotwein
20 gJohannisbeergelee
1 Lorbeerblatt
1 ZweigRosmarin

Sobald die Zwiebeln weich sind, diese durch die Flotte Lotte drehen und in einem neuen Topf wieder erhitzen. In diesen passierten Zwiebelfond kommen dann noch Rotwein, Johannisbeergelee, Rosmarin und Lorbeer hinein.

Schritt 4

Schmoren

1 kgRindfleisch (Hesse)

Anschließend das gewürfelte Fleisch dazugeben und bei 160 °C 1 - 3 Stunden mit Deckel in den Ofen schieben. Sobald das Fleisch weich und zart ist, darf es abgeschmeckt und angerichtet werden.

Schritt 5

Anrichten & Geschafft

Das Gulasch in die ausgehöhlte Zwiebel füllen, mit Petersilie garnieren und servieren.

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