Gyoza

Bring asiatisches Flair in deine Küche: mit selbstgemachten japanischen Teigtaschen!

Zubereitung: 60 min
Gesamt: 90 min

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

-

4

+
400 gWeizenmehl glatt
340 mlWasser
3 TLSalz
12 große BlätterChinakohl
400 gFaschiertes
1  Knoblauchzehe
1 TLgeriebener Ingwer
4 ELSojasauce
4 ELSake (Reiswein)
4 ELMirin (Kochsake)
4 ELSesamöl
1 ELPflanzenöl
80 mlSojasauce
20 mlZitronensaft oder Yuzu
40 mlReisessig
20 mlSesamöl

Schritt 1

Für den Nudelteig

400 gWeizenmehl glatt
300 mlWasser
1 TLSalz

Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen und anschließend auf der Arbeitsflächen kneten. Falls der Teig klebt noch Mehl hinzufügen. Den fertigen Teig abdecken und für 30 Minuten rasten lassen.

Schritt 2

Für die Füllung

12 große BlätterChinakohl
400 gFaschiertes
1  Knoblauchzehe
1 TLgeriebener Ingwer
4 ELSojasauce
4 ELSake (Reiswein)
4 ELMirin (Kochsake)
4 ELSesamöl
2 TLSalz

Den Chinakohl waschen, kleinschneiden, salzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Faschierte und die restlichen Zutaten und Würzmittel hinzufügen und das Ganze zu einer festen Masse verarbeiten.

Zutaten

Portionen

-

4

+
400 gWeizenmehl glatt
340 mlWasser
3 TLSalz
12 große BlätterChinakohl
400 gFaschiertes
1  Knoblauchzehe
1 TLgeriebener Ingwer
4 ELSojasauce
4 ELSake (Reiswein)
4 ELMirin (Kochsake)
4 ELSesamöl
1 ELPflanzenöl
80 mlSojasauce
20 mlZitronensaft oder Yuzu
40 mlReisessig
20 mlSesamöl

Schritt 3

In Form bringen

1 ELPflanzenöl
40 mlWasser

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ganz dünn ausrollen. Mit einem runden, etwa 8 cm dicken Ausstecher die Gyozablätter ausstechen. Einen gehäuften Teelöffel der Fülle in die Mitte des Teigblattes geben. Den oberen Rand mit Wasser leicht befeuchten und zusammenklappen. Die Ränder gut verschließen und wellenförmig falten.

Die rohen Teigtaschen in einer Pfanne mit Pflanzenöl kurz anbraten. Das Wasser in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten mit geschlossenem Deckel dämpfen. Wenn das Wasser komplett abgekocht ist, sind die Gyoza fertig. Sie müssen nicht gewendet werden.

Schritt 4

Die passende Sauce dazu

80 mlSojasauce
20 mlZitronensaft oder Yuzu
40 mlReisessig
20 mlSesamöl

Alle Zutaten gut vermischen und zu den Gyoza servieren.

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