Gyoza

Schwierigkeit: Schwer Zubereitung: 1h Gesamt: 1h 30m

Bring asiatisches Flair in deine Küche: mit selbstgemachten japanischen Teigtaschen!

Izakaya

Klammstraße 6
4020 - Linz

Öffnungszeiten

Dienstag - Samstag:
11.30 - 14.00 (Küche bis 13.30)
18.00 - 22.00 (Küche bis 21.30)

Sonntag & Montag Ruhetage

4 Portionen

Zutaten

Portionen
100 gWeizenmehl glatt
85 mlWasser
0.8 TLSalz
3 große BlätterChinakohl
100 gFaschiertes
0.3 Knoblauchzehen
0.3 TLgeriebener Ingwer
21 ELSojasauce
1 ELSake (Reiswein)
1 ELMirin (Kochsake)
6 ELSesamöl
0.3 ELPflanzenöl
5 mlZitronensaft oder Yuzu
10 mlReisessig
1

Für den Nudelteig

Für den Nudelteig

Zutaten

100gWeizenmehl glatt
75mlWasser
0.25TLSalz

Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen und anschließend auf der Arbeitsflächen kneten. Falls der Teig klebt noch Mehl hinzufügen. Den fertigen Teig abdecken und für 30 Minuten rasten lassen.

2

Für die Füllung

Für die Füllung

Zutaten

3große BlätterChinakohl
100gFaschiertes
0.25 Knoblauchzehen
0.25TLgeriebener Ingwer
1ELSojasauce
1ELSake (Reiswein)
1ELMirin (Kochsake)
1ELSesamöl
0.5TLSalz

Den Chinakohl waschen, kleinschneiden, salzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Faschierte und die restlichen Zutaten und Würzmittel hinzufügen und das Ganze zu einer festen Masse verarbeiten.

3

In Form bringen

In Form bringen

Zutaten

0.25ELPflanzenöl
10mlWasser

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ganz dünn ausrollen. Mit einem runden, etwa 8 cm dicken Ausstecher die Gyozablätter ausstechen. Einen gehäuften Teelöffel der Fülle in die Mitte des Teigblattes geben. Den oberen Rand mit Wasser leicht befeuchten und zusammenklappen. Die Ränder gut verschließen und wellenförmig falten.

Die rohen Teigtaschen in einer Pfanne mit Pflanzenöl kurz anbraten. Das Wasser in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten mit geschlossenem Deckel dämpfen. Wenn das Wasser komplett abgekocht ist, sind die Gyoza fertig. Sie müssen nicht gewendet werden.

4

Die passende Sauce dazu

Die passende Sauce dazu

Zutaten

20mlSojasauce
5mlZitronensaft oder Yuzu
10mlReisessig
5mlSesamöl

Alle Zutaten gut vermischen und zu den Gyoza servieren.