Gyoza
Bring asiatisches Flair in deine Küche: mit selbstgemachten japanischen Teigtaschen!
Rezeptvideo
Zutaten
Portionen
4
| 400 g | Weizenmehl glatt |
| 340 ml | Wasser |
| 3 TL | Salz |
| 12 große Blätter | Chinakohl |
| 400 g | Faschiertes |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 TL | geriebener Ingwer |
| 4 EL | Sojasauce |
| 4 EL | Sake (Reiswein) |
| 4 EL | Mirin (Kochsake) |
| 4 EL | Sesamöl |
| 1 EL | Pflanzenöl |
| 80 ml | Sojasauce |
| 20 ml | Zitronensaft oder Yuzu |
| 40 ml | Reisessig |
| 20 ml | Sesamöl |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Für den Nudelteig
| 400 g | Weizenmehl glatt |
| 300 ml | Wasser |
| 1 TL | Salz |
Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen und anschließend auf der Arbeitsflächen kneten. Falls der Teig klebt noch Mehl hinzufügen. Den fertigen Teig abdecken und für 30 Minuten rasten lassen.
Schritt 2
Für die Füllung
| 12 große Blätter | Chinakohl |
| 400 g | Faschiertes |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 TL | geriebener Ingwer |
| 4 EL | Sojasauce |
| 4 EL | Sake (Reiswein) |
| 4 EL | Mirin (Kochsake) |
| 4 EL | Sesamöl |
| 2 TL | Salz |
Den Chinakohl waschen, kleinschneiden, salzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Faschierte und die restlichen Zutaten und Würzmittel hinzufügen und das Ganze zu einer festen Masse verarbeiten.
Schritt 3
In Form bringen
| 1 EL | Pflanzenöl |
| 40 ml | Wasser |
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ganz dünn ausrollen. Mit einem runden, etwa 8 cm dicken Ausstecher die Gyozablätter ausstechen. Einen gehäuften Teelöffel der Fülle in die Mitte des Teigblattes geben. Den oberen Rand mit Wasser leicht befeuchten und zusammenklappen. Die Ränder gut verschließen und wellenförmig falten.
Die rohen Teigtaschen in einer Pfanne mit Pflanzenöl kurz anbraten. Das Wasser in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten mit geschlossenem Deckel dämpfen. Wenn das Wasser komplett abgekocht ist, sind die Gyoza fertig. Sie müssen nicht gewendet werden.
Schritt 4
Die passende Sauce dazu
| 80 ml | Sojasauce |
| 20 ml | Zitronensaft oder Yuzu |
| 40 ml | Reisessig |
| 20 ml | Sesamöl |
Alle Zutaten gut vermischen und zu den Gyoza servieren.
Zutaten
Portionen
4
| 400 g | Weizenmehl glatt |
| 340 ml | Wasser |
| 3 TL | Salz |
| 12 große Blätter | Chinakohl |
| 400 g | Faschiertes |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 TL | geriebener Ingwer |
| 4 EL | Sojasauce |
| 4 EL | Sake (Reiswein) |
| 4 EL | Mirin (Kochsake) |
| 4 EL | Sesamöl |
| 1 EL | Pflanzenöl |
| 80 ml | Sojasauce |
| 20 ml | Zitronensaft oder Yuzu |
| 40 ml | Reisessig |
| 20 ml | Sesamöl |
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