Harira

Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Tomaten halbieren und grob reiben. Achte darauf, die Haut der Tomate nicht mitzureiben.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Zwiebel und Safran darin für 1 Minute anbraten. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Ingwerpulver, Kurkumapulver und Paprikapulver würzen. In den Topf geben und braten, bis alles goldbraun ist.

Die geriebene Tomate hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Koriander und die Petersilie fein hacken und nach 3 Minuten zusammen mit Kichererbsen und Kurkuma hinzugeben. Gut umrühren. Dann das Wasser hinzugeben und mit Salz und Ingwerpulver würzen. Die Suppe 40 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Topf köcheln lassen. Erst am Ende die Filini Nudeln hinzugeben und sie direkt in der Suppe garen.

Die fertige Harira in eine Suppenschüssel geben und mit ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken. Mit einem Korianderzweig garnieren und nach Belieben mit getrockneten Datteln und Feigen servieren.