Haselnuss-Tiramisu
Zutaten
Portionen
6
| 2 | Eier |
| 50 g | Zucker |
| 500 g | Mascarpone |
| Haselnusslikör (alternativ Marsala, Vinsanto, Amaretto) | |
| Haselnüsse, gehackt | |
| Salz | |
| 250 g | Löffelbiskuit |
| 200 ml | leicht gesüßter Kaffee |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Mascarpone-Creme
| 2 | Eier |
| 50 g | Zucker |
| 500 g | Mascarpone |
| Haselnusslikör (alternativ Marsala, Vinsanto, Amaretto) | |
| Haselnüsse, gehackt | |
| Salz | |
Trenne die Eier, mische das Eigelb mit Zucker zu einer Creme und füge Mascarpone hinzu. Für das besondere Aroma kommen etwas Haselnusslikör und einige gehackte Haselnüsse in die Mischung. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und hebe es unter die Mascarpone-Mischung, um Fluffigkeit zu erreichen. Kalt stellen.
Wenn du später mit einer Sterntülle arbeiten möchtest, sollten die Haselnüsse in der Creme sehr fein gehackt sein. Im Zweifel kannst du sie auch weglassen.
Schritt 2
Schichten
| 250 g | Löffelbiskuit |
| 200 ml | leicht gesüßter Kaffee |
Die Löffelbiskuits kurz in gezuckerten Kaffee mit Likör tauchen. Achte darauf, dass sie nicht zu feucht werden. Lege die eingetauchten Biskuits in eine Form, bedecke sie mit der Mascarpone-Creme und wiederhole diesen Vorgang für mehrere Schichten.
Lege Frischhaltefolie in die Auflaufform, dann kannst du das Tiramisu später herausnehmen und schöner portionieren.
Schritt 3
Geschafft
| Haselnüsse, gehackt |
Garniere das Tiramisu mit gehackten Haselnüssen und lass es einige Stunden im Kühlschrank ruhen, damit es die Aromen vollständig aufnehmen kann.
Dieses Rezept bietet zahlreiche Variationsmöglichkeiten – probiere es auch mal mit Pistazien, Bananen, Haselnusscreme oder Sommerfrüchten.
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