Hausgemachtes Ketchup

Schwierigkeit: Leicht Zubereitung: 20 min Gesamt: 2h 20m

Leckeres selbstgemachtes Ketchup. Mehr als nur eine Alternative zum Supermarkt Ketchup!

Paul's Küche. Bar. Greisslerei

Herrenstrasse 36
4020 - Linz

Öffnungszeiten

Montag - Freitag 10:30 - 1:00 / 3:00
Samstag 14:00 - 3:00
Sonn- und Feiertage geschlossen

4 Portionen

Zutaten

Portionen
1 kgüberreife Tomaten
250 gZwiebeln
1 ELSalz
100 gZucker
4 mlRotweinessig
0.5 ELPfeffer
0.5 ELSenfkörner
20 gIngwer
0.5 ELPiment
1 roter Paprika
1 Zwiebel
0.5 Knoblauchzehen
0.5 ELTomatenmark
0.5 ELCurry Madras
0.5 ELRodeo BBQ Gewürz
5 gPetersilie
1 Portion ergibt ca. 1kg Ketchup. Kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden.

1

Basis Ketchup

Zutaten

1kgüberreife Tomaten
250gZwiebeln
1ELSalz
100gZucker
4mlRotweinessig
0.5ELPfeffer
0.5ELSenfkörner
20gIngwer
0.5ELPiment

Tomate und Zwiebel klein würfeln und mit allen anderen Zutaten für etwa 2 Stunden leicht kochen lassen – anschließend durch ein Sieb passieren.
Zur Lagerung in sterilisierte Gläser füllen.

2

Anschwitzen

Zutaten

1 roter Paprika
1 Zwiebel
0.5 Knoblauchzehen

In Olivenöl anschwitzen

3

Mixen und Finishen!

Zutaten

0.5ELTomatenmark
0.5ELCurry Madras
0.5ELRodeo BBQ Gewürz
5gPetersilie

Tomatenmark kurz mitrösten, Petersilie hinzufügen und anschließend mit Basis Ketchup gut vermengen und je nach gewünschter Konsistenz mixen.