Hausgemachtes Ketchup
Leckeres selbstgemachtes Ketchup. Perfekt zu Burger und Pommes
Zubereitung: 20 min
Gesamt: 2 h
Zutaten
Portionen
-
4
+
| 2000 g | überreife Tomaten |
| 250 g | Zwiebeln |
| 1 EL | Salz |
| 100 g | Zucker |
| 4 ml | Rotweinessig |
| 1 TL | Pfeffer |
| 1 TL | Senfkörner |
| 20 g | Ingwer |
| 1 TL | Piment |
| 1 | rote Paprika |
| 1 | Zwiebel |
| 0.5 | Knoblauchzehe |
| 2 TL | Tomatenmark |
| 2 TL | Curry Madras |
| 2 TL | Rodeo BBQ Gewürz |
| 8 g | Petersilie |
Kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. | |
Schritt 1
Basis Ketchup
| 2000 g | überreife Tomaten |
| 250 g | Zwiebeln |
| 1 EL | Salz |
| 100 g | Zucker |
| 4 ml | Rotweinessig |
| 1 TL | Pfeffer |
| 1 TL | Senfkörner |
| 20 g | Ingwer |
| 1 TL | Piment |
Tomaten und Zwiebeln klein würfeln und mit allen anderen Zutaten für etwa 2 Stunden leicht köcheln lassen – anschließend durch ein Sieb passieren.
Zur Lagerung in sterilisierte Gläser füllen.
Schritt 2
Anschwitzen
| 1 | rote Paprika |
| 1 | Zwiebel |
| 0.5 | Knoblauchzehe |
Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
Zutaten
Portionen
-
4
+
| 2000 g | überreife Tomaten |
| 250 g | Zwiebeln |
| 1 EL | Salz |
| 100 g | Zucker |
| 4 ml | Rotweinessig |
| 1 TL | Pfeffer |
| 1 TL | Senfkörner |
| 20 g | Ingwer |
| 1 TL | Piment |
| 1 | rote Paprika |
| 1 | Zwiebel |
| 0.5 | Knoblauchzehe |
| 2 TL | Tomatenmark |
| 2 TL | Curry Madras |
| 2 TL | Rodeo BBQ Gewürz |
| 8 g | Petersilie |
Kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. | |
Schritt 3
Mixen und Finishen!
| 2 TL | Tomatenmark |
| 2 TL | Curry Madras |
| 2 TL | Rodeo BBQ Gewürz |
| 8 g | Petersilie |
Tomatenmark kurz mitrösten, Petersilie hinzufügen und anschließend mit Basis Ketchup gut vermengen und je nach gewünschter Konsistenz mixen.
Dies ist ein Rezept von
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