Heidelbeer-Mohn-Muffins
mit Zitronenglasur
Die frische Zitrone hebt den Geschmack der süßen Heidelbeeren. Mohn und Mandeln geben den Heidelbeer-Mohn-Muffins eine besonders leckere nussige Note. Lass dich von diesem Geschmackserlebnis überzeugen!
Rezeptvideo
Zutaten
Portionen
4
| 150 g | Haferflockenmehl |
| 150 g | geriebene Mandeln |
| 20 g | gemahlener Mohn |
| 1 TL | Backpulver |
| 150 g | Staubzucker |
| 3 Stück | Eier |
| 100 ml | Milch |
| 150 g | frische Heidelbeeren |
| 10 ml | Zitronensaft |
Salz, Zitronensaft, Zitronenschale, Muffinförmchen. 4 Portionen entsprechen 12 Muffins. | |
Haferflocken zu einem Mehl vermahlen.
Schritt 1
Teigbasis
| 150 g | Haferflockenmehl |
| 150 g | geriebene Mandeln |
| 20 g | gemahlener Mohn |
| 1 TL | Backpulver |
| 100 g | Staubzucker |
Das Haferflockenmehl mit den geriebenen Mandeln, dem gemahlenen Mohn, Backpulver, Salz und dem Staubzucker in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.
Schritt 2
Teig anrühren und in Form bringen
| 3 Stück | Eier |
| 100 ml | Milch |
Die Eier trennen und den Eidotter mit der Milch und dem Zitronensaft verquirlen. Eischnee steif schlagen und beiseite stellen. Die Eidottermasse zur Mehlmischung hinzufügen und gut mit einem Schneebesen umrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend den Eischnee unterheben.
Zutaten
Portionen
4
| 150 g | Haferflockenmehl |
| 150 g | geriebene Mandeln |
| 20 g | gemahlener Mohn |
| 1 TL | Backpulver |
| 150 g | Staubzucker |
| 3 Stück | Eier |
| 100 ml | Milch |
| 150 g | frische Heidelbeeren |
| 10 ml | Zitronensaft |
Salz, Zitronensaft, Zitronenschale, Muffinförmchen. 4 Portionen entsprechen 12 Muffins. | |
Schritt 3
Süße Früchtchen
| 150 g | frische Heidelbeeren |
Die frischen Heidelbeeren in den Teig einrühren. Das Muffinbackblech entweder mit etwas Öl einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen. Die Teigmasse am besten mit einem Suppenschöpfer portionieren und in die Förmchen einfüllen. Bei 185 Grad Umluft ca. 30-35 Minuten goldgelb backen. Nach 30 Minuten mit einem Holzstäbchen in einen Muffin stechen und kontrollieren, ob noch Teig haften bleibt. Wenn dem so ist, die Backzeit um ein paar Minuten verlängern.
Schritt 4
Süß-saure Glasur
| 50 g | Staubzucker |
| 10 ml | Zitronensaft |
Für die Zitronenglasur, wird frischer Zitronensaft mit Staubzucker so lange verrührt, bis eine homogene dickflüssige Glasur entsteht.
Schritt 5
Dekorieren
Nachdem die Muffins komplett ausgekühlt sind wird die Glasur mit einer Gabel verteilt. Kurz im Kühlschrank aushärten lassen. Besonders lecker schmecken die Muffins, wenn sie mit frischen Heidelbeeren serviert werden.
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