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Herz-Ravioli

mit Kräuter-Ricottafüllung und getrockneten Rosenblättern
Zubereitung: 40 min
Gesamt: 60 min

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

-

2

+
2 Dotter
3 ELRote-Rüben-Saft
1 ELGrieß
200 ggriffiges Mehl
 Salz
250 gRicotta
0.5 BundDill
0.5 BundSchnittlauch
0.5 BundBasilikum
 Salz und Pfeffer
 Ausstecher in Herzform
2 ELbraune Butter
 Rucola
 Rote-Beete-Blätter
 getrocknete Rosenblätter
 geriebener Parmesan

Schritt 1

Nudelteig

2 Dotter
3 ELRote-Rüben-Saft
1 ELGrieß
200 ggriffiges Mehl
 Salz

Für den Nudelteig Dotter, Grieß, Salz, 1 EL Rote-Rüben-Saft und Mehl in einer Küchenmaschine zu einem Teig kneten. Die Masse, die sich im Rührgerät befindet, ist nun viel zu trocken. Deshalb ein wenig Öl an den Schüsselrand geben und langsam esslöffelweise Rote-Rüben-Saft dazugeben. Es soll gerade so viel sein, dass sich der Teig nur leicht verknetet. Den Teig 30 Minuten rasten lassen.

Schritt 2

Kräuter-Ricotta-Füllung

250 gRicotta
0.5 BundDill
0.5 BundSchnittlauch
0.5 BundBasilikum
 Salz und Pfeffer

Kräuter klein schneiden und unter den Ricotta mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

-

2

+
2 Dotter
3 ELRote-Rüben-Saft
1 ELGrieß
200 ggriffiges Mehl
 Salz
250 gRicotta
0.5 BundDill
0.5 BundSchnittlauch
0.5 BundBasilikum
 Salz und Pfeffer
 Ausstecher in Herzform
2 ELbraune Butter
 Rucola
 Rote-Beete-Blätter
 getrocknete Rosenblätter
 geriebener Parmesan

Schritt 3

Herz-Ravioli formen

 Ausstecher in Herzform

Teig vierteln und mit der Nudelmaschine 2mm dünn ausrollen. Auf einer Teigbahn im Abstand von 6cm etwas Ricotta-Füllung darauf setzen. Eine zweite Teigbahn vorsichtig darüber klappen und gut andrücken. Anschließend Herzen ausstechen und die Ränder mit einer kleinen Gabel verschließen.

Schritt 4

Geschafft

2 ELbraune Butter
 Rucola
 Rote-Beete-Blätter
 getrocknete Rosenblätter
 geriebener Parmesan

In siedendem Salzwasser 7 Minuten ziehen lassen und anschließend in geschmolzener brauner Butter schwenken. Mit Rucola, Rote-Beete-Blätter, getrocknete Rosenblätter und geriebenem Parmesan garnieren und seine:n Liebste:n verführen!

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